Lumoava myskikurpitsa-papukeitto

Tässäpä aistillinen ruoka tarjottavaksi! Kaunis väri tuo visuaalisuutta, etkä toivottavasti tee tätä nuhaisena, sillä kattilassa paahdettujen mausteiden aromit suorastaan hyökkäävät sieraimiisi. Sanoihan sen jo Brillat-Savarinkin Maun fysiologiassa, että nuha tai sierainten sulkeminen heikentävät makuaistimusta. Kaiken kaikkiaan keiton makuelämys on siis lumoava. Nyt puuttuu vain hyvä seura! Kutsu siis perhe tai ystävät koolle, niin olette ainakin hetken murheettomia tätä syödessä. Ohje on kirjasta Kevyesti Gordon Ramsayn tapaan.

Myskikurpitsa-papukeitto

• noin 1 kg:n pala myskikurpitsaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 banaanisalottisipuli
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua jeeraa
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 5-6 dl kuumaa kanalientä
• 285 g purkki isoja valkoisia luomupapuja
• nippu persiljaa silputtuna
• nippu korianteria silputtuna
• kreikkalaista jogurttia tarjoiluun 
• paahdettuja kurpitsansiemeniä tarjoiluun 

Kuori kurpitsa ja lohko malto kuutioiksi, poista siemenet. Mikäli haluat paahtaa siemenet, huuhtele ne ja irrota niistä kurpitsansäikeet. Jätä kuivumaan pyyhkeen päälle. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kurpitsa ja sipulit sekä suolaa ja pippuria. Paistele kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia eli kunnes kurpitsa on pehmeää ja kevyesti karamellisoitunut. Lisää muut mausteet ja sekoita vielä muutama minuutti.

Kaada kuuma kanaliemi joukkoon ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Soseuta keitto tehosekoittimessa sileäksi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää valutetut pavut ja silputut yrtit joukkoon. Anna kiehua muutama minuutti ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Paahda siemenet kuumalla ja kuivalla pannulla. Lisää keittoon nokare jogurttia ja paahdettuja siemeniä. Tarjoile hyvän leivän kera.

Biisisuositus: The Smashing Pumpkins - Disarm