Vaihtamalla paranee - nyhtökaura-kaalilaatikko

Olisinko uskonut, että yhtä lemppariarkiruoistani pystyy tuunaamalla parantamaan - ja vieläpä lihattomaan suuntaan? Täytyy myöntää, että olin hieman skeptinen, mutta johonkin jääkaappiin hamstraamani nyhtökaura oli nyt vain työnnettävä ennen kuin parasta ennen päiväys tulisi vastaan. Tämä idea tuli ensimmäisenä mieleen. Ja hyvä niin; seuraavan kerran kaalilaatikkohimon iskiessä en aio jauhelihaa muistellakkaan.     

Nyhtökaura-kaalilaatikko

• 1 paketti (250 g) maustamatonta nyhtökauraa 
• keskikokoinen keräkaali
• 2 sipulia
• öljyä paistamiseen
• siirappia
• suolaa ja pippuria
• 1 ½ dl riisiä (voi käyttää myös rikottuja ohrasuurimoita)
• noin ½ litraa kasvislientä
• kuivattua meiramia

Suikaloi kaali ja hienonna sipuli. Paista kaali-sipuliseosta pannulla parissa erässä, kunnes kaali saa hiukan väriä ja pehmenee. Lisää pannulle vettä ja lisää muutama kunnon loraus siirappia. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Hauduttele kymmenisen minuuttia. Keitä tällä välin riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Tee myös kasvisliemi valmiiksi. 

Paista nyhtökaura pannulla ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita riisi, kaali-sipuliseos ja nyhtökaura keskenään voidellussa uunivuoassa. Heitä sekaan hyppysellinen kuivattua meiramia ja suolaa tarvittaessa. Lisää sopiva määrä kasvislientä (niin että seos lähes peittyy) sekä valuta pinnalle muutama siirappiraita. Itse ripottelin päälle vielä muutaman nokareen voita, mutta vegaaniversiossa voin voi tietysti jättää poiskin. 

Kypsennä laatikkoa ilman kantta uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti. Lisää kansi (tarvittaessa jo aiemmin, jos pinta ruskistuu liikaa) ja jatka kypsentämistä 150 asteessa vielä noin tunnin verran.

Biisisuositus: The Rolling Stones - Hate To See You

Mac and cheese feat. Paahdettu Kurpitsa & Raaka Makkara

Mac and cheese on se jenkkien lohturuoka numero Uno. Juustoinen ja raskas mutta niin maukas. Tällä kertaa tuunasin sitä vähän makeampaan suuntaan sekoittamalla perinteistä pakkaa paahdetuilla kurpitsakuutioilla. Ja niin kuin tässä ei olisi vielä tarpeeksi noita kalorioita, lisäsin vielä vähän energiaa raakamakkarapalleroilla. Jos olisin kilpailuhenkinen (ai en muka), olisin tällaisella herkulla osallistunut käynnissä olevaan lohturuoka- reseptikisaan. Mutta kun vatsa on niin täynnä etten jaksa.

Mac 'n' cheese kurpitsalla ja tuoremakkaralla

• 350 g makaronia tai vastaavaa 
• ½ myskikurpitsa
• 2 - 3 tuoremakkaraa

juustokastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• ½ dl kuohukermaa
• ripaus jauhettua muskottipähkinää
• 1 laakerinlehti
•  suolaa ja valkopippuria
• 3 dl raastettua cheddaria
• 2 dl raastettua gruyerea
• 1 dl raastettua parmesaania

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele kurpitsa 2 cm kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa kunnes ne pehmenevät.

Paista tuoremakkaroita pannulla tilkassa öljyä 15 - 20 minuuttia, kunnes makkarat ovat kypsiä.

Keitä makaronit väljässä hyvin suolatussa vedessä kypsiksi ja valuta hyvin.

Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa ja kypsennä jauhoja hetki. Lisää vähitellen maito vispilällä jatkuvasti sekoittaen. Heitä sekaan laakerinlehti ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes kastike pulpahtaa ja paksuuntuu sopivasti. Lisää vielä kerma ja siirrä kattila pois liedeltä. Mausta maltillisesti suolalla ja valkopippurilla ja lisää ripaus muskottipähkinää. Lisää juustot ja sekoita juustokastike tasaiseksi.

Kaada makaronit voideltuun uunivuokaan ja sekoita kurpitsakuutiot joukkoon. Leikkaa makkarat pienehköiksi paloiksi ja sotke nekin mukaan. Lisää juustokastike, sekoita ja raasta vielä hieman parmesaania päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia.

Biisisuositus: Tapani kansalainen - Kyttäjuttu

Lohicarbonara

Lähestyvän kananmunan päivän kunniaksi piti keksiä joku olennaisesti munaa hyödyntävä, nopeasti valmistuva ruoka. Pastahan on varsinaista pikaruokaa ja carbonara varsinainen pastaklassikko. Tässä versiossa pekoni on vaihdettu lohikuutioihin. Se toi annokseen yllättävää keveyttä, ja keltuaisten täyteläisyys ja mustapippurin potku erottuivat jopa paremmin kuin alkuperäisversiossa.

Niinkuin paras televisiossa pyörivä ruokaohjelma, Australian Masterchefkin muutama jakso sitten teroitti, carbonarassa ei käytetä kermaa. Täyteläisyys tulee kananmunan keltuaisista ja jos homma tuntuu muuten liian kuivalta, voi siihen lisätä hieman pastan keitinvettä.

Australian Masterchefiä tippuu tallenteisiin sen verran usein, että käytettävissä olevat katseluresurssit eivät aivan riitä reaaliaikaiseen tilanteen seuraamiseen. Eli ei merkittäviä juonipaljastuksia tämän jutun mahdollisiin kommentteihin, pliiis.

Lohicarbonara

• 400 g hyvää spagettia (esim. De Cecco)
• 400 g ruodotonta lohifilettä
• 4 kananmunan keltuaista
• 30 g raastettua grana padanoa tai parmesaania
• 30 g raastettua pecorinoa
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• Nippu tuoreen timjamin oksia
• suolaa
• vasta rouhittua mustapippuria

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Leikkaa lohi noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Riivi lehdet timjamista ja silppua ne. Erottele kananmunan keltuaiset ja laita ne isoon erilliseen kulhoon. Sekoita raastetut juustot keltuaisten kanssa ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kun pastavesi kiehuu kunnolla, heitä sekaan 2 rkl suolaa ja perään spagetti. Hämmennä hieman aluksi ja jätä kiehumaan reippaasti ilman kantta.

Kuori valkosipulin kynsi ja halkaise se pitkittäin. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää valkosipuli. Paistele keskilämmöllä hetki irroittaaksesi valkosipulin aromeja öljyyn. Lisää lohikuutiot ja paista niitä pari minuuttia. Lisää sitten tuore timjami ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun lohikuutiot ovat juuri ja juuri kypsiä, poista valkosipulit ja siirrä paistinpannu sivuun.

Kun pastan keittoajasta on jäljellä pari minuuttia, ota keitinvettä talteen noin 1 dl. Kun spagetin kypsyys on kutakuinkin al dente, valuta se siivilässä ja kaada keltuaisseoksen joukkoon. Hämmentele kunnolla sekaisin ja kaada lohikuutiot liemineen päälle. Jos carbonara näyttää hieman kuivalta lisää tilkka spagetin keitinvettä. 

Annostele heti lautasille, rouhi päälle kunnon kierros mustapippuria ja nauti.

Biisisuositus: Wolfmother - Cosmic Egg

Suppilovahveromakkaramajoneesileipä

Ei, tämä ei ole suppilovahveroista tehdyllä makkaralla päällystettyä leipää, vaan jääkaapista löytyneistä jämistä sävellettyä iltapalaa. Leipien täyte on sellainen sekasotku, että sen nimikin saanee olla varsin vaikeaselkoinen.

Keksin edellisenä iltana mielestäni hyvän idean sekoittaa srirachaa aioliin, vain huomatakseni että lukuisat blogaanit olivat päätyneet samaan oivallukseen jo huomattavasti aikaisemmin. Sehän on lähinnä vain chilimajoneesia, mutta oma mukava fleivörinsä siinä on. Srirachamajoneesi maistui kyllä hienosti grillatun makkaran kanssa. Sitä kun jäi kivasti tähteeksikin, ei tarvinnut näiden leipien kastiketta erikseen miettiä. Yllättäen tämä sävellys hyppäsikin heti listojen kärkeen, maut toimivat yhdessä loistavasti. Pistetään tänne muistiin, jos joku muukin haluaa kokeilla.

Suppilovahveromakkaramajoneesileipä

• Pitkiä sämpylöitä puolitettuina tai paahtoleipää

Srirachamajoneesi

• 1 muna
• 1 rkl vaaleaa balsamicoa
• 1 tl Dijon-sinappia
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 valkosipulin kynsi puristettuna
• n. 1 dl neutraalia öljyä
• 1 rkl Srirachaa

Täyte

• 2 rkl oliiviöljyä
• puolikas sipuli hienonnettuna
• pari desiä tuoreita suppilovahveroita
• 1 rkl voita
• tilkka kermaa
• suolaa ja pippuria
• pätkä jotain makkaraa pieniksi kuutioituna (optional)

Päälle

• tuoretta timjamia
• raastettua parmesaania
• rouhittua mustapippuria

Aloita majoneesista. Laita kaikki muut ainekset paitsi öljy ja sriracha korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sekaisin. Ala liruttaa öljyä kapeana nauhana koko ajan sauvasekoittimella pumpaten. Kun majoneesi emulgoituu sopivan paksuksi, sekoita joukkoon sriracha.

Kuumenna paistinpannulla öljy ja lisää silputtu sipuli. Hauduta sitä keskilämmöllä muutama minuutti ja lisää pilkotut suppilovahverot ja voi. Kypsentele taas muutama minuutti, lorauta joukkoon kermaa ja mausta. Muhennos saisi olla sakeaa.

Ruskista makkarakuutiot erikseen paistinpannulla ja sekoita sienimuhennoksen joukkoon.

Kokoa leipä. Valele majoneesilla, täytä sienimuhennoksella, asettele päälle tuoretta timjamia, raasta päälle parmesaania, rouhi mustapippuria ja valuta päälle tilkka oliiviöljyä.

Biisisuositus: Vance Joy - Mess Is Mine

Kesäkeitto kookosmaidosta

En muista, kuuluiko kesäkeitto lapsuuteni kesien inhokkeihin vai suosikkeihin. Uskoisin, että sen kanssa on käynyt kuten monien muidenkin retroreseptien. Muistin mustien aukkojen lisääntyessä ennen niin kammottavilta maistuneet arkiruoat ovat muuttuneet himotuiksi herkuiksi. Joka tapauksessa kun se sama lapsuuden mummolan perunapelto tuotti tämän kesän hedelmänsä, tuli ensimmäisenä mieleen tämä kaikkien tuntema maitoon tehty kasviskeitto.

Ideahan on hyvä. Suoraan pellosta nostetut, hieman vielä alimittaiset perunat, porkkanat, herneet ja kukkakaalit kattilaan kiehumaan. Ja maitoa ja voita perään. Niin tuoretta ja lähiruokaa kuin vain voi olla. Vielä kun oman lehmän saisi. 

No, kun omaa lehmää ei ole, eikä lypsäminenkään varmasti sujuisi, oli tässä sitten se tuunauksen paikka. Laktoosin sietokykynsä jonnekin kadottaneen blueskissan suolistoakin ajatellen vaihdoin maidon kermaiseen kookosmaitoon. Ei paha. Muistikuvan mukaan lapsuuden kesäkeiton liemi oli lievästi makea (Mummoni taisi siihenkin hieman sokeria laittaa). Makeuden ajattelin kuitenkin saada aikaan fenkolilla. Kun tämän kesän fenkolin kasvatuskokeilu ei toistaiseksi tuottanut kuin tupsut, piti tässäkin turvautua tuontitavaraan.

Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen, kunnes muuten ihan hyvin syövä viisivuotiaamme alkoi nyrpistellä keittolautasen äärellä. Lusikkaan ei ajautunut kuin muutama perunan lohko ja sitkeän suostuttelun jälkeen pari porkkanan palaa.

Ympyrä on sulkeutunut.

Kesäkeitto kookosmaidosta

• 1 L vettä
• 15 pientä juuri pellosta nostettua perunaa
• 6-8 pienehköä kesäporkkanaa
• puolikas fenkoli
• 1 kukkakaali
• tuoreita herneitä palkoineen
• 2 kevätsipulia varsineen
• 4 dl kermaista kookosmaitoa
• 2 rkl voita
• tuoretta tilliä
• ½ tl juuri jauhettua valkopippuria
• suolaa reippaasti maun mukaan

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää hieman suolaa, puolitetut perunat, lohkotut porkkanat, ohueksi suikaloitu fenkoli ja silputtu sipulin valkoinen osa. Keitä noin viisi minuuttia. 

Pilko joukkoon kukkakaali. Muutaman minuutin kuluttua riivi joukkoon herneet ja kymmenkunta palkoa. Keittele taas jokunen minuutti ja lisää kookoskerma. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pilkotut sipulin varret, voi ja jauhettu valkopippuri. Mausta huolellisesti suolalla ja leikkaa reilusti tilliä sekaan. Varusta kauhalla ja nosta pöytään. Maistuu myös seuraavana päivänä.

Jotkut asiat ne olivat ennen kuitenkin todistettavasti hyviä. Go Janis!

Biisisuositus: Janis Joplin - Summertime

Pakkaspäivän lämmittävä lihakeitto ja rapeakuoriset sämpylät

Olen oppinut pitämään pakkasesta, varsinkin sisällä tarkenee. No, kyllä uloskin voi nenänsä pistää; ulkoilu pakkassäässähän on vain pukeutumiskysymys. Eilen pitikin lähteä lenkille 20 asteen pakkasella, jotta lihakeitto lämmittäisi sitten vielä mukavammin. Ja kyllähän se lämmitti. Samoin Pöllön kommentti: "parasta lihakeittoa, mitä olen koskaan syönyt". Tämä lihakeitto on niin perinteinen kuin vain olla voi. Ainoana jippona toimii liemeen upotetut pari parmesaanin kannikkaa, joita tuppaa aina jäämään tuhottomasti yli, kun parmesaania tulee laitettua ruokaan jos toiseenkin. Nyt siis myös lihakeittoon! 

Pakkaspäivän lihakeitto

• noin 700 g pala naudan luullista keittolihaa
• ½ rkl suolaa
• 2 laakerinlehteä
• 10 maustepippuria
• iso sipuli

• pieni pala lanttua
• 2 porkkanaa
• pala palsternakkaa
• pala juuriselleriä
• 2 lehtisellerin vartta
• 6 kiinteää perunaa
• parmesaanin kannikoita
• tuoretta persiljaa

Huuhtele liha kylmän veden alla ja nosta se kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin, että liha peittyy kokonaan. Kuumenna vesi hiljalleen kiehuvaksi ja kerää reikäkauhalla pinnalle nouseva vaahto pois. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää suola, laakerinlehdet, maustepippurit ja isoiksi lohkoiksi leikattu sipuli. Nytpä voitkin suunnata ajatuksesi toisaalle, sillä liha saa porista hiljalleen kannen alla vähintään kaksi tuntia tai kunnes liha on mureaa. Välillä kannattaa käydä tarkastamassa, että vesi ei pääse loppumaan keitoksesta.

Nosta kypsä liha sivuun. Siivilöi keittoliemi ja palauta se soppakattilaan. Lisää liemeen vettä sopivasti ja suolaa maun mukaan. Paloittele juurekset niin, että kauemmin kypsyvät porkkana ja lanttu ovat hieman pienempiä kuutioita. Lisää juurekset ja parmesaanin kannikat liemeen ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Poista lihasta mahdollinen luu ja paloittele sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Kippaa lihat soppaan ja lisää lopuksi tuoretta persiljaa. Nappaa parmesaanin kannikat pois. Tarjoa rapeakuoristen sämpylöiden kera.

Seuraavia sämpylöitä syödessä koko perhe huokaili ihastuksesta. Ne nimittäin ovat maailman parhaita sämpylöitä. Resepti on suoraan Hella & houkutus -blogista (alun perin Sikke Sumarilta). Olen etsinyt juuri tällaista sämpylöiden reseptiä, missä kuori on rapea ja sisus pehmeä. Tässä se nyt on. Sitäpaitsi mukavuudenhaluista kissaa ei haittaa, ettei taikinaa tarvitse vaivata ja se kohoaa yön yli jääkaapissa, jolloin lämpimillä sämpylöillä voi herkutella helposti miltei heti herättyään. Täydellistä!  

Rapeakuoriset Namasten sämpylät

• 7,5 dl vettä
• 30 g tuorehiivaa
• 1,5 rkl suolaa
• 3 dl ruisjauhoja
• noin 10 dl vehnäjauhoja
• (pinnalle leseitä tai siemeniä)

Varaa taikinaa varten tarpeeksi suuri kulho, koska kohoamiselle on jätettävä reilusti tilaa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää myös suola sekä jauhot vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Taikinan pitää jäädä löysähköksi. Peitä kulho leivinpaperilla ja liinalla. Nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli. 

Nostele taikinasta kahden suuren lusikan avulla kekoja leivinpaperilla päällystetyn uunivuoan päälle. Sirottele sämpylöiden päälle jauhoja ja halutessasi leseitä tai siemeniä. Tee ristiviilto sämpylöiden pinnalle. Paista 230 asteessa 30-35 minuuttia. Kas niin, rapeakuoriset sämpyläsi ovat valmiit nautittavaksi. Älä peitä niitä liinalla, jotta niiden ihana kuori säilyy rapsakkana.  

Niin perinteistä

Biisisuositus: Lissie - When I'm Alone

Avokadokastike ja hapankorppulohi

"Puolessa tunnissa pöytään" on hyvä iskulause työn ja harrastusten lomassa. Seuraava ruoka jättää aikaa leikillekin! Nopea avokadokastike syntyy sekoittamalla kastikkeen aineet kulhossa ja tekeytyy jääkaapissa sillä aikaa, kun lohi kypsyy uunissa ... yhdeksän, kymmenen - valmiina tai et, täältä tullaan! Helppo ja hyvä ruoka löydetty!

Nopea avokadokastike lohelle

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1 avokado kuutioina 
• 1 kypsä tomaatti kuutioina (siemenet poistettuna)
• ½ punasipuli pieneksi silputtuna
• ½ chili pieneksi silputtuna (siemenet poistettuna)
• tuoretta basilikaa silputtuna
• hiven sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria

Avokadokastikkeen kanssa valmistin lohta Kaikki äitini reseptit -blogin arkistosta löytyneen reseptin mukaan.

Lohta hapankorppukuorrutuksella

• 700 g lohifilee
• dijon sinappia
• suolaa ja mustapippuria
• hapankorppumurskaa

Leikkaa lohesta neljä annospalaa ja sivele kullekin noin teelusikallinen dijon sinappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna morttelissa pari pientä hapankorppua ja levitä murska lohipalojen päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi lanttiperunoiden kanssa.

Avokadokastike

Easy - Neljän minuutin salaatti

Toisinaan sohvannurkka kutsuu enemmän kuin keittiön vempaimet. Eikä aina ole aikaakaan valmistaa syötävää pitkän kaavan mukaan. Kurnivat vatsamme kuitenkin vaativat muonaa, ja mieluiten silmänräpäyksessä. Tähän pulmaan on olemassa yksinkertainen resepti, joka on rantautunut keittiöömme ystävältä, joka puolestaan on saanut sen ystävältään jne. Suusta suuhun kulkeutuvat ohjeet ovatkin usein niitä arjen suosikkeja, sillä jokinhan niissä on, että niistä puhutaan kahvitauoilla ja jumppatuntien jälkeen. Neljä raaka-ainetta, neljä minuuttia ja tämä ateria on valmis. Tarjoile välipalaksi, lounaaksi tai iltapalaksi.

Neljän minuutin salaatti

• jääsalaattia 
• punasipulia viipaloituna
• tölkki tonnikalaa currymajoneesikastikkeessa
• 250 g tuorepasta tortelliineja (esim. juustolla täytettyjä) 
• (oliiviöljyä)

Laita pastavesi kiehumaan. Veden kiehuessa huuhtele salaatti ja viipaloi punasipuli. Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita kattilassa valutettu pasta, tonnikala kastikkeineen sekä punasipulit. Asettele salaatti laakealle vadille ja lämmin pastaseos päälle. Lorauta halutessasi oliiviöljyä pinnalle.

Biisisuositus: Faith No More - Easy

Ihan pikkuisen pikantti bataattikeitto

Bataattikeitto on sosekeittojen aatelia, yleensä hyvin pehmeä ja kermainen hyvän mielen tuoja. Tässä versiossa on inkiväärin, limemehun ja ranskankerman tuoma hieman hapan perusmaku. Kun valmiin annoksen päälle vuolee vielä ohuita parmesaaniviipaleita, tapahtuu suussa yllättävä reaktio. Suolainen ja hieman makea parmesaani sulaa kielen päälle ja sivusta hyökkää happamempi kermainen keitto. Suussa tempoilevat samaan aikaan suolainen, makea, umami ja hapan. Kevyesti suolalla kuorrutettu focaccia komppaa makunautintoa loistavasti. 

Ihan pikkuisen pikantti bataattikeitto

• voita ja oliiviöljyä
• 5 dl kanalientä
• 500 g bataattia
• 1 varsisellerin varsi
• 10 cm pala purjoa
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi
• puolikas punainen chili
• 1 ½ dl creme fraichea
• loraus limen mehua
• suolaa
• tarjoiluun parmesaanilastuja

Freesaa paloitellut bataatti ja varsiselleri paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Pistä ne sivuun, lisää voita ja hauduta hienonnetut purjo, valkosipuli, inkivääri ja chili (poista siemenet). Lämmitä kanaliemi kattilassa kiehuvaksi, lisää kasvikset ja keitä hitaasti kannen alla pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita keittoon ranskankerma. Lorauta hieman limen mehua joukkoon ja säädä balanssi suolan avulla. Vuole lautasille keiton päälle ohuita viipaleita parmesaanista ja tarjoa hyvän leivän kanssa.

Tehtiin tästä toinenkin, hieman perinteisempi versio perijätärtä varten. Happamat maut ovat hänellä vielä hieman hakusessa. 

Perijättären bataattikeitto

• 1 bataatti
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• 3 dl kanalientä
• 1 dl kermaa (15%)
• suolaa
• tarjoiluun krutonkeja ja raejuustoa

Keitä paloitellut kasvikset kanaliemessä pehmeiksi, soseuta ja lisää kerma. Tarjoile krutonkien ja raejuuston kanssa. Toimii varsinkin kylmien ulkoleikkien päätteeksi.

Biisisuositus: 22 pistepirkko - Onion soup (Hyvä keitto sekin)

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko kuuluu minun henkilökohtaisiin syksyn lemppariarkiruokiin. Sitä kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja lämmitellä vielä seuraavinakin päivinä. Tämä on lohturuokaa minun makuuni, kun tuuli vihmoo ja lehdet tippuvat. Bye bye kesä...

Kaalilaatikko

• keskikokoinen keräkaali
• 2 sipulia
• öljyä ja voita
• siirappia
• suolaa ja pippuria myllystä
• meiramia
• 1 ½ dl riisiä (voi käyttää myös ohraa)
• 700 g nauta-sika jauhelihaa
• ½ litraa lihalientä
• (kermaa, jos haluat)

Leikkaa kaali suikaleiksi ja hienonna sipuli. Paista kaali-sipuliseosta parissa erässä voi-öljyseoksessa kunnes kaali saa hiukan väriä. Lisää pannulle desi vettä ja siirappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduttele kymmenisen minuuttia. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Paista jauheliha ja mausta se suolalla, pippurilla ja meiramilla. Tee lihaliemi. Sekoita kaikki ainekset vuoassa ja laita pinnalle vielä muutama voinokare sekä siirappiraita. Kypsennä uunin alatasolla ilman kantta 200 asteessa noin tunti. Lisää kansi, alenna lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä. Loppuvaiheessa kypsentämistä voit lisätä hiukan kermaa. Tarjoa kaalilaatikon lisäksi puolukkasurvosta tai -hilloa. Täydellistä!

Biisisuositus: The Doors - Summer`s Almost Gone