Lähi-idän makuiset paahdetut porkkanat

Sen jälkeen kun olin viimeksi vaahtosammuttimen kokoinen, ei nimipäivilläni ole ollut minulle juhlan aiheena juuri minkäänlaista merkitystä. Tyttäremme ei valitettavasti ole päässyt juhlimaan oikeita nimipäiviään, hänen nimeään kun ei kalenteristamme vielä löydy. Kummallista kyllä, onhan hänellä kuitenkin paljon tavallisempi nimi kuin omani (Google-tilini tituleeraa minua nimellä Rokki, blogin syntyhuumassa kyseenalaisen nimeni keksijä olisi voinut nukkua vielä yhden yön ennen ristiäisiä). Niinpä yllätys olikin suuri, kun sain nimipäivälahjaksi Sabrina Ghayourin kirjoittaman Persiana-nimisen keittokirjan. Lähi-idän keittiö hapokkaine vivahteineen on alkanut viehättää yhä enemmän ja tämä kirja tuli aivan mahtavaan saumaan alkaneiden kokeilujen tueksi.

Kirjan ohjeet ovat varsin helppotekoisia ja lähes kaikki raaka-aineet ovat kulkeutuneet jo aikaisemmin kaappeihimme. Ensiselauksella kirjasta nousi jo ainakin kymmenen reseptiä heti kokeiltavien listalle, mikä on uudelle keittokirjalle varsin harvinaista. Vaikka reseptit eivät ole kenties 100-prosenttisen autenttisia, niistä huokuu kuitenkin vahvasti kirjoittajan iranilainen tausta. Ohjeet ovat järkeenkäypiä, helposti omaksuttavia ja lopputuloksen pystyy maistamaan jo reseptiä lukiessa. Maut ovat vahvoja ja selkeitä, suosittelen kirjaa varauksetta!

Tämä porkkanoista tehty reilu lisuke (tai kevyempi pääruoka) on ensimmäinen osoitus kirjan nerokkaista makuyhdistelmistä. Erityisesti pidin kokonaisten juustokuminansiementen ja tillin aromeista porkkanan kanssa.

Lähi-idän makuiset paahdetut porkkanat

• 500 g porkkanoita
• oliiviöljyä
• 1 ½ rkl juustokuminan(jeeran)siemeniä
• merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa
• nippu tilliä
• nigellansiemeniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Leikkaa kuoritut porkkanat vinosti vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Levitä porkkanat uunipellille leivinpaperin päälle.

Valuta päälle reilusti oliiviöljyä, heitä perään juustokuminansiemenet, suolaa ja pippuroi avokätisesti.

Sekoita hyvin ja paahda uunissa 15-20 minuuttia.

Sekoita sitruunamehu ja hunaja hyvin keskenään.

Ota porkkanapalat uunista ja sekoita hunajasitruunamehu joukkoon.

Paahda vielä noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeähköjä ja tahmeita.

Ota porkkanat uunista ja levitä tarjoilulautaselle.

Murentele päälle vuohenjuusto, tillisilppu ja nigellansiemenet.

Biisisuositus: Death Cab For Cutie - I Will Possess Your Heart

Grillattua parsaa ja sitruunapestoa Alénin tapaan

Sain äitienpäivälahjaksi Henri Alénin ja Annukka Oksasen mutkattoman teoksen Vuoden keittokirja, ja olen nyt makustellut sen kannesta kanteen. Paria reseptiäkin olen jo ehtinyt kokeilemaan. Heti ensiselailulta ihastuin siihen, että kaikki reseptit ovat todellakin toteutettavissa kotona amatöörikokinkin keittiössä. Tämä on ollut Henkankin ajatuksen ydin; tehdä kirja tavallisesta ja maittavasta kotiruoasta, joka "rullaa arjessa, vaikka välillä olisi vähän kiire".

Jotenkin lohduttavaa, että huippukokeilla on sama ongelma kuin meillä tavan tallaajillakin: jokapäiväinen arkiruoka! Miten loihtia päivästä toiseen monipuolista ja terveellistä syötävää arjen asettamilla rajoituksilla. Ainoa kritiikki kirjasta on se, että kaikkia raaka-aineita ei ole saatavilla ihan peruslähikaupasta, vaikka kirjan takakansi näin lupaakin. Ainakaan meidän lähikaupasta ei valitettavaa kyllä löydy salsicciaa, sinisimpukoita saati galangal juurta. Mutta tämä pieni synti on helppo antaa anteeksi, mutta vain siitä syystä, että Henkka pitää Elviksestä! Totta puhuakseni, tiedän jo nyt, että tämä kirja ei jää pelkäksi koristukseksi keittiön hyllylle, vaan se menee oikeasti kovaan käyttöön.

Ensimmäisenä kirjan resepteistä meni kokeiluun seuraava herkullisen kuuloinen parsaohje. Täytyy sanoa, että toimii! Tästä taisi tulla uusi vakiosuosikki muutaman muun hyväksi todetun alkuruoaksi sopivan parsa-annoksen lisäksi. Tämä on kätevä valmistaa mökilläkin ja peston voi tehdä valmiiksi etukäteen.    

Grillattua parsaa ja sitruunapestoa

• 2 nippua tuoretta vihreää parsaa 
• 2 nippua kevätsipulia
• oliiviöljyä
• parmesaanilastuja

Sitruunapesto

• 2 ruukkua tuoretta basilikaa
• 1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
• 1 rkl raastettua parmesaania
• 1 tl kapriksia
• ½ dl sitruunamehua
• ½ dl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Tee sitruunapesto sekoittamalla kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi. Katkaise parsoista päät pois napsauttamalla. Sivele puhdistetut kevätsipulit ja parsat oliiviöljyllä ja grillaa niitä viitisen minuuttia uunissa grillivastuksen alla tai grillissä. Käännä puolessa välissä grillausta. Pirskottele tarjoiltaessa niiden päälle sitruunapestoa ja koristele parmesaanilastuilla.

Biisisuositus: Elvis Presley - Heartbreak Hotel