tag:blogger.com,1999:blog-84974605685600487202024-03-05T21:14:44.718+02:00PerunabluussiaHyvällä musiikilla maustettu ruokablogiBlueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.comBlogger252125tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-69205907403433033322017-01-29T15:04:00.000+02:002017-01-29T15:04:15.756+02:00Salaatti purkeista ja tölkeistä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW9rhb40gWD7PwRuPIFt7c05X8__pWeU-nvyx3g1mKxqiBe0hiUZTtAOgfiZL-gcEX4q-VSVzDclEJG9vt2JuKStVDREyL51ZFF5Q7JSVZ7-SOQRXGISbH3b-E3GBqx7RNvLF5XvxLhsvi/s1600/Latva-artisokka-tonnikalasalaatti-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW9rhb40gWD7PwRuPIFt7c05X8__pWeU-nvyx3g1mKxqiBe0hiUZTtAOgfiZL-gcEX4q-VSVzDclEJG9vt2JuKStVDREyL51ZFF5Q7JSVZ7-SOQRXGISbH3b-E3GBqx7RNvLF5XvxLhsvi/s1600/Latva-artisokka-tonnikalasalaatti-1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nötkötti, hernekeitto ja lihapullat. Säilykkeet ovat kuuluneet mielikuvissa lähinnä uusavuttoman poikamiehen epäterveelliseen ruokavalioon. Kuitenkin monissa perinteisissä ruokakulttuureissa ei häpeillä tölkitettyjä raaka-aineita. Ilman tölkkitomaatteja ei olisi olemassa italialaista keittiötä. Säilötyt sardellit, tonnikala, kaprikset, pavut, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ovat olennaisia aineksia monissa klassikkoresepteissä.<br />
<br />
Öljyyn, etikkaan, yrtteihin ja mausteisiin säilömällä saadaan myös muuten miedonmakuisiin aineksiin enemmän syvyyttä ja potkua. Vaikka aikaisemmin monessa ruokaohjeessa kehoitettiin käyttämään myös säilyketölkin öljy, saamme nykyisin nauttia jo niin hyvästä öljyvalikoimasta, että purkin kehnohko öljy kannattaa valuttaa pois.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämä nopea, helppo ja raikkaan maukas säilykkeitä hyödyntävä salaatti löytyi Henri Alenin ja Annukka Oksasen herkullisesta kirjasta "Vuoden keittokirja". </div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Latva-artisokka-tonnikalasalaatti</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>300 g öljyssä marinoituja latva-artisokan sydämiä</i></li>
<li><i>100 g säilöttyjä paahdettuja paprikoita</i></li>
<li><i>300 g hyvää säilyketonnikalaa</i></li>
<li><i>2 valkosipulinkynttä hienonnettuina</i></li>
<li><i>rasia babypinaattia</i></li>
<li><i>ruukku lehtipersiljaa</i></li>
<li><i>2 rkl sitruunamehua</i></li>
<li><i>ripaus suolaa ja mustapippuria</i></li>
<li><i>loraus oliiviöljyä</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Valuta säilykkeistä öljy (ja vesi) pois. Pilko paprikat ja artisokat isohkoiksi paloiksi. Huuhtele pinaatti. Hienonna valkosipuli ja suikaloi lehtipersilja. Sekoita ainekset keskenään ja nostele varovasti tonnikala joukkoon. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja lisää loraus oliiviöljyä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1IXd0pmkFUt9ir_GHzqE9NwLC_s5Ht3SWQT6pduxcPH4TCxLGJaMYD1zucasgJb-AF-BWHkhHPGgaWiXjkm1rnZ-hElrAKEtoaBgXq1sR4QuCF2kZ1d_Sa13RS_pstDxaSTMJvC2AwPW0/s1600/Latva-artisokka-tonnikalasalaatti-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1IXd0pmkFUt9ir_GHzqE9NwLC_s5Ht3SWQT6pduxcPH4TCxLGJaMYD1zucasgJb-AF-BWHkhHPGgaWiXjkm1rnZ-hElrAKEtoaBgXq1sR4QuCF2kZ1d_Sa13RS_pstDxaSTMJvC2AwPW0/s1600/Latva-artisokka-tonnikalasalaatti-2.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus :</b> Canned Heat - Going Up The Country</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/nBhpiUFSYWI?rel=0" width="640"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-12155426737098999192017-01-19T18:51:00.000+02:002017-01-19T18:51:01.287+02:00Vaihtamalla paranee - nyhtökaura-kaalilaatikko<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5_1Mm9y2r4Drf1ayTOdQyrpwep1jRhVbnSGgPU_7fE4w-hGnrxGx7xzPvefGwJGibdEWtfvI3mNOYM-1BeUbPpXtVLJ97jo1jeJfOGIfuNOzi37BvnDKHTRRK09FwuthLQjnjYKrmN0/s1600/Nyht%25C3%25B6kaura-kaalilaatikko-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5_1Mm9y2r4Drf1ayTOdQyrpwep1jRhVbnSGgPU_7fE4w-hGnrxGx7xzPvefGwJGibdEWtfvI3mNOYM-1BeUbPpXtVLJ97jo1jeJfOGIfuNOzi37BvnDKHTRRK09FwuthLQjnjYKrmN0/s1600/Nyht%25C3%25B6kaura-kaalilaatikko-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Olisinko uskonut, että yhtä lemppariarkiruoistani pystyy tuunaamalla parantamaan - ja vieläpä lihattomaan suuntaan? Täytyy myöntää, että olin hieman skeptinen, mutta johonkin jääkaappiin hamstraamani nyhtökaura oli nyt vain työnnettävä ennen kuin parasta ennen päiväys tulisi vastaan. Tämä idea tuli ensimmäisenä mieleen. Ja hyvä niin; seuraavan kerran kaalilaatikkohimon iskiessä en aio jauhelihaa muistellakkaan. </div>
<h2 style="text-align: justify;">
<br />Nyhtökaura-kaalilaatikko</h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><i>1 paketti (250 g) maustamatonta nyhtökauraa </i></li>
<li><i>keskikokoinen keräkaali</i></li>
<li><i>2 sipulia</i></li>
<li><i>öljyä paistamiseen</i></li>
<li><i>siirappia</i></li>
<li><i>suolaa ja pippuria</i></li>
<li><i>1 ½ dl riisiä (voi käyttää myös rikottuja ohrasuurimoita)</i></li>
<li><i>noin ½ litraa kasvislientä</i></li>
<li><i>kuivattua meiramia</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Suikaloi kaali ja hienonna sipuli. Paista kaali-sipuliseosta pannulla parissa erässä, kunnes kaali saa hiukan väriä ja pehmenee. Lisää pannulle vettä ja lisää muutama kunnon loraus siirappia. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Hauduttele kymmenisen minuuttia. Keitä tällä välin riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Tee myös kasvisliemi valmiiksi. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Paista nyhtökaura pannulla ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita riisi, kaali-sipuliseos ja nyhtökaura keskenään voidellussa uunivuoassa. Heitä sekaan hyppysellinen kuivattua meiramia ja suolaa tarvittaessa. Lisää sopiva määrä kasvislientä (niin että seos lähes peittyy) sekä valuta pinnalle muutama siirappiraita. Itse ripottelin päälle vielä muutaman nokareen voita, mutta vegaaniversiossa voin voi tietysti jättää poiskin. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kypsennä laatikkoa ilman kantta uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti. Lisää kansi (tarvittaessa jo aiemmin, jos pinta ruskistuu liikaa) ja jatka kypsentämistä 150 asteessa vielä noin tunnin verran.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3EpME5xbXe9HesAN-HhnxpZN-YzEtMdOZtdA67SEM9x04O3dKujRCcfP_YYxdhm59x4s_TJD4szit0kzjUCqZSWdyMzLS82AAI5hj_t88oe6Egi8h4APDQmipFAkPdcTd1fPL0TerGe8/s1600/Nyht%25C3%25B6kaura-kaalilaatikko-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3EpME5xbXe9HesAN-HhnxpZN-YzEtMdOZtdA67SEM9x04O3dKujRCcfP_YYxdhm59x4s_TJD4szit0kzjUCqZSWdyMzLS82AAI5hj_t88oe6Egi8h4APDQmipFAkPdcTd1fPL0TerGe8/s1600/Nyht%25C3%25B6kaura-kaalilaatikko-1.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus: </b>The Rolling Stones - Hate To See You</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/lrIjMzBr-ck?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-8059125072263611192017-01-15T20:47:00.000+02:002017-01-15T20:47:49.699+02:00Kana-mustapapu enchiladas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh95NeaLDQKvcDFUfWccTjucjEWV7IBbAhnCqAoPLFSiZMhhJh2d_wZkLiNU64MrntrCHEa0rDYy7hZfpgJYsG2P0ZtwF02hNnoZonnG6oyfnQdtGZ2JnKirpypmXaJBriw7khRsxXA6uBF/s1600/Kanapapuenchiladas-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh95NeaLDQKvcDFUfWccTjucjEWV7IBbAhnCqAoPLFSiZMhhJh2d_wZkLiNU64MrntrCHEa0rDYy7hZfpgJYsG2P0ZtwF02hNnoZonnG6oyfnQdtGZ2JnKirpypmXaJBriw7khRsxXA6uBF/s1600/Kanapapuenchiladas-1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vaikka tähän aikaan vuodesta omatunto painostaa käyttämään enemmän kasviksiin painottuvaa ruokavaliota, viikonloppuisin iskee kuitenkin perinteisten lohturuokien himo. Silloin meillä pyörähtää karttapallo usein joko Italian tai Intian suuntaan. Tällä kertaa sormi sattui kuitenkin Meksikon kohdalle. Vielä ei näkynyt muuria rajalla, joten reseptit pääsevät valumaan vapaasti rajan yli. Oikein bueno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enchiladoja emme ole aikaisemmin itse tehneet, joten ruoan valinnalla ei tarvinnut pidempään päätänsä vaivata. Enchiladat ovat rullaksi käärittyjä, lihalla, juustolla tai kasviksilla täytettyjä tortilloja, joiden päälle on valutettu chili-tomaattikastiketta (ja juustoa). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muutenhan ruoka on varsin simppeli, mutta kastike aiheutti hieman liikettä harmaissa aivosoluissa. Monet läheltä löytyvät kastikeohjeet olivat paljolti tomaattimurskaan nojautuvia, mutta se ei oikein vastannut mielikuvaani hieman paremmissa ravintoloissa maistamistani. Aikaa ei ollut kuitenkaan keitellä koko päivää kolmestakymmenestä raaka-aineesta hifisteltyä molea, joten päädyin koostamaan kastikkeen chiliaromisella jauhoseoksella, "rouxilla", suurustetusta kasvisliemestä. Toimi tässä aikaikkunassa todella hyvin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Kana-mustapapu enchiladat</span></h2>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<h3>
</h3>
<h3>
Nopea enchilada-kastike</h3>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li><i>5 dl kasvis- tai kanalientä</i></li>
<li><i>4 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>3 rkl vehnäjauhoja</i></li>
<li><i>1 rkl mietoa chilijauhetta (esim Ancho)</i></li>
<li><i>½ tl vahvaa chipotlechilijauhetta, chipotlechilitahnaa tai tulista savustettua paprikajauhetta</i></li>
<li><i>1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)</i></li>
<li><i>½ tl valkosipulijauhetta</i></li>
<li><i>½ tl sipulijauhetta</i></li>
<li><i>½ tl kuivattua oreganoa</i></li>
<li><i>¼ tl suolaa</i></li>
<li><i>reilu ripaus kanelia</i></li>
<li><i>2 rkl tomaattipyrettä</i></li>
<li><i>1 tl ruokosokeria</i></li>
<li><i>1 tl omenaviinietikkaa</i></li>
<li><i>rouhittua mustapippuria</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
Lätyt</h3>
<br />
<ul>
<li><i>500 g broilerin rintaleikkeitä</i></li>
<li><i>1 tlk (250 g) valutettuja mustapapuja</i></li>
<li><i>säilöttyä jalopenoa tölkistä maun mukaan</i></li>
<li><i>nippu kevätsipulia silputtuna</i></li>
<li><i>4 dl raastettua cheddaria</i></li>
<li><i>6 tortillaa (vehnä tai maissi)</i></li>
<li><i>tuoretta korianteria</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tee kastike. Lämmitä pienessä kattilassa öljy kuumaksi. Sekoita keskenään jauhot, chilijauheet, jeera, sipulijauheet ja oregano. Lisää jauhoseos kuumaan öljyyn ja keittele seosta hämmentäen pari minuuttia, kunnes se ruskistuu mukavasti. Lisää tomaattipyre, sitten vähitellen kasvisliemi, suola ja sokeri. Keittele välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi viinietikka ja rouhi sekaan mustapippuria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mausta rintafileet suolalla ja pippurilla ja paista ne pannulla kokonaisina kypsiksi. Revi fileet suikaleiksi. Huuhtele ja valuta pavut. Silppua kevätsipulit ja jalopenot. Jos tortillat ovat kovia, pehmennä niitä hetki mikroaaltouunissa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levitä tortillalle kastiketta, lado keskelle raita papuja, kanaa, kevätsipulia, maun mukaan jalopenoa ja juustoraastetta. Rullaa tortilla ja aseta sopivan kokoiseen vuokaan saumapuoli alaspäin. Toista. Kun kaikki tortillat makaavat tukevasti vierekkäin, kaada loppu kastike päälle ja ripottele juustoraaste viimeiseksi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut, koristele tuoreella korianterilla ja nauti kenties salaatin ja ranskankerman kera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYMH9sJUVfjWrMcfFaoL2gg4Yg6bpOD6sYmunSSWZzXYhtzNbpBEb5owGu9JD1pGRsp8Yl0JLXYN9f-GAOUtbCZGqVJO0YRNvCEf9Z2zU5xoanBwqbbgCAooXRrHdyx3ZcGU_ryqj9HDR/s1600/Kanapapuenchiladas-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYMH9sJUVfjWrMcfFaoL2gg4Yg6bpOD6sYmunSSWZzXYhtzNbpBEb5owGu9JD1pGRsp8Yl0JLXYN9f-GAOUtbCZGqVJO0YRNvCEf9Z2zU5xoanBwqbbgCAooXRrHdyx3ZcGU_ryqj9HDR/s1600/Kanapapuenchiladas-2.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> David Bowie - Im Afraid Of Americans</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/u7APmRkatEU?rel=0" width="640"></iframe>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-83254212096010569702016-10-23T16:03:00.000+03:002016-10-23T16:03:51.323+03:00Kasviscurry Anssin tapaan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNhBhY-NXpFu3P61x5t0ePIzOP8Xt1y9LnmxkG517zZewF2CXL0vmXTa_VpnLl0Z-Gxrwv2dGhMuSythiLIdgMzJ8I7V3PO0UheoozycNMfiUFFv6slups9cGLo_aYWHd3X-g4-LnktVgD/s1600/Kasviscurry-4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNhBhY-NXpFu3P61x5t0ePIzOP8Xt1y9LnmxkG517zZewF2CXL0vmXTa_VpnLl0Z-Gxrwv2dGhMuSythiLIdgMzJ8I7V3PO0UheoozycNMfiUFFv6slups9cGLo_aYWHd3X-g4-LnktVgD/s1600/Kasviscurry-4.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Satuimme Kuopion Matkus-kauppakeskukseen Top Chef -voittaja Anssi Kantelisen ja Ari-Pekka Parviaisen uuden keittokirjan julkaisutapahtuman aikaan. Kirjan nimi on ytimekkäästi Keittokirja ja se onkin itse asiassa ihan osuva nimi. Kirjan ohjeet ovat nimittäin nasevia ja kirjan rakenne on oivallisen valistava. Kirjassa on erikseen ryhmitelty salaatin täytteet ja kastikkeet, pääruoat raaka-aineen mukaan, lisäkkeet, soosit ja vieläpä koristeetkin omina ohjeinaan. Eli amatöörikeittäjä voi itse toteuttaa luovuuttaan ja koostaa kirjan ohjeista haluamansa kokonaisuuden. Varsinkin kastikkeiden joukosta löytyy lukuisia klassikoita Anssin versioina, joten kirjaa tulee varmasti käytettyä ihan perusasioidenkin oppimiseen. Ohjeet tulevat pääasiassa Anssin kiitetyn Urban- lounasravintolan reseptivihkoista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kirjan yleisilme on varsin tummasävyinen ja varsinaisia annoskuvia ei sivuilta oikeastaan löydy. Pavel Kasinskin ottamissa kuvissa korostuu Anssin rakkaus raaka-aineisiin ja niiden mielikuvitusta herättäviin asetelmiin. Anssi on kuulemma inspiroinut asetelmat uunipellille harjoittelematta ja monet lopputuloksista ovatkin luovan maalauksellisia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kysyin Anssilta reseptivinkkiä lauantai-illan ateriaksi ja hän heitti suositukseksi tämän kasviscurryn. Se sopikin loistavasti tämän hetkiseen ajatukseemme kasvispainoitteisen ruoan osuuden lisäämiseen ruokavaliossamme. Ohje sekoittaa rennosti intialaista ja thaimaalaista keittiötä mukavasti tämän hetken sesonkikasviksia hyödyntäen. Nokkela ajatus on poimia loppuvaiheessa osa kasviksista tehosekoittimeen soseutettavaksi. Tällä soseella suurustettuna currysta tulee runsas ja täyteläinen. Oikein maukas syksyinen ohje ja varsin nopea keittää.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kirjasta ei käy ilmi ovatko kirjan reseptit suunniteltu kuinka isolle porukalle, mutta puolitin ainesmäärät oheiseen ohjeeseen ja lopputulos olisi riittänyt ainakin neljälle. Kuivamausteiden määrän jätin alkuperäisen ohjeen mukaisiksi, eivät ne silti lopputuotoksesta silmille hyppineet. Currytahnan määrä alkuperäisessä reseptissä (2 dl) hieman hirvitti. Anssin mukaan tahnana voi käyttää punaista, keltaista tai vihreää currytahnaa ja hän neuvoi säätämään sitä tahnan tulisuuden mukaan. Itse käytin punaista currytahnaa puolitettuun ohjeeseeni hieman alle tuon desin, ja minun makuuni lopputulos oli bueno.</div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Kasviscurry</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>½ dl öljyä</i></li>
<li><i>1 chili hienonnettuna</i></li>
<li><i>5 neilikkaa</i></li>
<li><i>½ tl jauhettua kardemummaa</i></li>
<li><i>½ tl jauhettua korianteria</i></li>
<li><i>1,5 tl fenkolinsiemeniä</i></li>
<li><i>1 dl currytahnaa (säädä tarvittaessa)</i></li>
<li><i>1 porkkana 1 cm viipaleina</i></li>
<li><i>½ bataatti 1 cm kuutioina</i></li>
<li><i>½ kukkakaali noin 4 cm nuppuina</i></li>
<li><i>1 sipuli hienonnettuna</i></li>
<li><i>1 banaanishalottisipuli pitkittäin viipaloituna</i></li>
<li><i>½ palsternakka 1 cm kuutioina</i></li>
<li><i>1,5 dl cashewpähkinöitä</i></li>
<li><i>½ dl valkoviinietikkaa</i></li>
<li><i>½ dl hunajaa</i></li>
<li><i>½ l kasvislientä</i></li>
<li><i>2,5 dl kookoskermaa</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pilko kasvikset ja freesaa ne öljyssä. Nosta reikäkauhalla sivuun. Lisää pannulle mausteet ja vähän ajan päästä currytahna ja freesaa niitäkin hetki. Lisää kasvikset takaisin pannulle ja loput aineet perään. Hauduta kunnes kasviset alkavat olla kypsiä. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nosta kolmannes aineista tehosekottimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää tahna takaisin pannulle, sekoita tasaiseksi ja tarjoa esimerkiksi riisin ja rapean leivän kera.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjag6FDr4Ouuf75McYJgV0ZOYxBUVUJLzPZE6qkwOgGHjhCepvUoblkCu0Ar7azScxlZ38gvivHd0p4QhoCqB_5K7y927QVm1APkfj2Oh7jfxukdqffe0SM1UlX-ewDwTzsjPK6jJTS_RTv/s1600/Kasviscurry.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjag6FDr4Ouuf75McYJgV0ZOYxBUVUJLzPZE6qkwOgGHjhCepvUoblkCu0Ar7azScxlZ38gvivHd0p4QhoCqB_5K7y927QVm1APkfj2Oh7jfxukdqffe0SM1UlX-ewDwTzsjPK6jJTS_RTv/s1600/Kasviscurry.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Elephant Stone - Andromeda</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/mW24-oDNGGs?rel=0" width="640"></iframe>Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-33166430829745365602016-10-05T21:02:00.000+03:002016-10-05T21:02:57.130+03:00Härkistä ei purematta niele<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigPB9rAyGxIcMyu2Hc4aBpn8xbXZQ4uXGX49AAUQWz0mGeN3R4WYNgkaUvLjAyK5hYV6pvObwwOqy2O0jYdj6VvwNWYOwuSpPL13uXzvFAM8YLUH0A8RleLIQrhSrh73X4Kdrz_74cqtA/s1600/H%25C3%25A4rkispihvit.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigPB9rAyGxIcMyu2Hc4aBpn8xbXZQ4uXGX49AAUQWz0mGeN3R4WYNgkaUvLjAyK5hYV6pvObwwOqy2O0jYdj6VvwNWYOwuSpPL13uXzvFAM8YLUH0A8RleLIQrhSrh73X4Kdrz_74cqtA/s1600/H%25C3%25A4rkispihvit.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Tuntematon nainen tuli tärkeän näköisenä sanomaan minulle asioidessani ohikulkumatkalla erään pienen paikkakunnan pienessä kaupassa, että huomasinko jo, että nyt <i>sitä</i> on täällä, osoittaen samalla ostoskoriinsa. Kurkistin tietysti rouvan koriin ja huomasin, että sinne oli lastattu pinoittain Verso Foodin Härkistä. Loistojuttu, omasta lähikaupasta en ollut osannut sitä edes vielä etsiä. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kiitos tuntemattomalle naiselle kohtaamisesta kaupassa. Tämä oli yksi niistä arjen mieltä kohottavista mikrohetkistä, joista jää hyvä mieli pitkäksi aikaa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hyvä maku jäi myös hittihärkiksestä. Kolmen vuoden tuotekehittelyn tuloksena synnytetty Härkis puoltaa hyvin paikkaansa lihankorviketta kaipaavalle. Härkis on valmistettu kotimaisista härkäpavuista ja on hyvin jauhelihan kaltainen tuote. Minulle positiivisin yllätys maun lisäksi oli nimenomaan miellyttävä suutuntuma. Härkistä ei nimittäin purematta niele. Jospa lihamainen koostumus saisi useammankin piintyneen lihansyöjäsuomalaisen korvaamaan viikossa keskimäärin syödystä puolestatoista kilosta lihaa edes osan härkäpapu- tai muilla kasviproteiinivalmisteilla. <br />
<br />
On huikeaa, että Härkistä on maltettu kehittää rauhassa ja lopputuloksena olemme saaneet pureskeltavaksi näin oivan tuotteen. Eikun maailmaa valloittamaan seuraavaksi! <br />
<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Härkispihvit</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>2 dl kaurahiutaleita</i></li>
<li><i>4 dl vettä</i></li>
<li><i>2 salottisipulia</i></li>
<li><i>öljyä</i></li>
<li><i>puoli pkt (125 g) Härkis härkäpapuvalmistetta</i></li>
<li><i>porkkana raastettuna</i></li>
<li><i>2 munaa</i></li>
<li><i>1 dl vehnäjauhoja</i></li>
<li><i>kourallinen tuoretta korianteria</i></li>
<li><i>punainen chili hienonnettuna (siemenet poistettuna) </i></li>
<li><i>½ tl jeeraa</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
<li><i>mustapippuria</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<div>
<span style="text-align: justify;">Laita kaurahiutaleet veteen pehmenemään puoleksi tunniksi. Kypsennä hienonnettu sipuli öljyssä. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi sauvasekoittimella. </span><span style="text-align: justify;">Paista pihvit lettupannulla rasvassa pari minuuttia puoleltaan.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;"><b>Biisisuositus:</b> Pharrell Williams - Happy</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/y6Sxv-sUYtM?rel=0" width="640"></iframe>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
</div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-4636587963466782132016-09-28T21:56:00.000+03:002016-09-28T21:56:29.650+03:00Ich bin Currywurst, ein berliner<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMUsq98naYaD79ymYz214f-qp38tWtCYWQJzPxvD8n05LOFDhAYmgOpFCO2egAJIwrxUasczJ07fVypziCdgzYoUd3s4Im-2qg0WcM7uf4ILvCf1pt_NftTxioaJCG_Zn7CahsuWnZgYC/s1600/currywurst+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMUsq98naYaD79ymYz214f-qp38tWtCYWQJzPxvD8n05LOFDhAYmgOpFCO2egAJIwrxUasczJ07fVypziCdgzYoUd3s4Im-2qg0WcM7uf4ILvCf1pt_NftTxioaJCG_Zn7CahsuWnZgYC/s1600/currywurst+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Grillatun makkaran kausi alkaa olla tältä vuodelta ohi. Rasvainen mutta joskus kuitenkin kuiva käristetty eväs tuli useimmiten syötyä sellaisenaan sinapin ja mauttoman salaatin kera. Ei siinä mitään vikaa varsinaisesti ollut, hyvältä se maistui parilla ensimmäisellä aterialla, mutta syksyn myötä on aika kokeilla jotain muuta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Currywurst on saksalaisten snagarien klassikkoannos jo 1950-luvulta. Sen kehitti muuan Herta Heuwer Berliinissä vuonna 1949. Vaikka annoksesta on muodostunut yksi saksalaisen pikaruokakultturin kulmakivistä, eivät sen rakennusaineet kuitenkaan kovin perinteisiä saksalaisia olleet, pikemminkin englantilaisia. Herta hankki (varmaankin vaihtoi viinaan) brittisotilailta ketsuppia, curryjauhetta ja todennäköisesti myös worcestershire-kastiketta soosinsa pohjaksi. Tuloksena oli menestystarina, currywurst sai oman <i><a href="http://currywurstmuseum.com/" target="_blank">museonsa</a></i> ja miljoonia uskollisia faneja. Herta Heuwerista tuli kuolematon yhden ainoan reseptin ansiosta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kuten kaikista legendaarisista eväistä, tästäkin löytyy satoja autenttisia, ainoita oikeita reseptejä. Tässä niistä yksi parhaista, useista eri lähteistä minun kasaamani versio.</div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Currywurst</span></h2>
<ul>
<li>2 punasipulia hyvin hienonnettuna</li>
<li>1 tl tulista savustettua paprikajauhetta (La Chinata)</li>
<li>2-3 rkl curryjauhetta</li>
<li>400 g tölkki kuorittuja tomaatteja</li>
<li>1 dl ketsuppia</li>
<li>2 tl Dijonsinappia</li>
<li>2 rkl sokeria</li>
<li>3 rkl worcestershirekastiketta</li>
<li>(suolaa maun mukaan)</li>
<li>pari pakettia bratwurstia</li>
<li>curryjauhetta viimeistelyyn</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Kuullota sipulia paistinpannulla öljytilkassa keskilämmöllä 10 minuutin ajan niin, että väri muuttuu kullanruskeaksi. Ripottele päälle paprika- ja curryjauhe ja sekoittele kunnolla. Lisää kuoritut tomaatit, ketsuppi ja sinappi. Keittele lempeästi 5 minuuttia, lisää sokeri ja worchestershire, ja keitä hiljalleen vielä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Tarkista suola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grillaa tai paista bratwurstit pannulla ja paloittele kukin viiteen osaan. Kaada kastike päälle ja viimeistele vielä curryjauheella.<br />
<br />
<b>Biisisuositus:</b> Sydän, sydän - Yö on punainen<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/HeimkdhuzeI?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
</div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-90967557841348227352016-09-25T13:58:00.000+03:002016-09-25T13:58:37.599+03:00Iisi tapas härkäpavuista<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPEsWo296gZyyBPHomPISZbPCLmXkglyN3LWk8fzhmN3qVcXa9zu9Zs4WjKTX2viVkZPdGM2KSRdvPiMSpuUSAr_gMX8q11KslUHF08FB_HVmfs3GdVGNuyVSYDD75amsr9U-D5eHz8CM/s1600/H%25C3%25A4rk%25C3%25A4paputapas+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPEsWo296gZyyBPHomPISZbPCLmXkglyN3LWk8fzhmN3qVcXa9zu9Zs4WjKTX2viVkZPdGM2KSRdvPiMSpuUSAr_gMX8q11KslUHF08FB_HVmfs3GdVGNuyVSYDD75amsr9U-D5eHz8CM/s1600/H%25C3%25A4rk%25C3%25A4paputapas+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tunnustan. Olen erittäin laiska liottelemaan ja keittelemään papuja. Kun papuhimo iskee, turvaudun säilykkeisiin. En yleensä mainosta mitään, mutta nyt teen poikkeuksen. Riemastuin suuresti, kun K-ruokakaupan hyllystä löytyi Bonduellen härkäpapusäilyke. Vaikka yleensä käyn useammin sen toisen ryhmän kaupassa (sattuu olemaan sopivamman matkan päästä kotoa), niin pelkkä härkäpapumieliteko saa ajamaan toiselle puolelle kaupunkia asioimaan Koossa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tölkkihärkiksistä ja serranokinkusta syntyy muuten tuossa tuokiossa herkullinen tapas. Onhan se todettu ennenkin; simppeli on namia. Vai onko se vain laiskan kissan tapa päästä helposti pälkähästä oman kokkausvuoron koittaessa? </div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Tapas härkäpavuista ja serranokinkusta</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>pieni sipuli</i></li>
<li><i>oliiviöljyä</i></li>
<li><i>säilyketölkki härkäpapuja (Bonduelle)</i></li>
<li><i>100 g serranokinkkua</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kuutioi sipuli ja kuullota pannulla tilkassa öljyä. Lisää valutetut härkäpavut ja pieneksi paloiksi silputtu kinkku. Sekoita ja keitä muutama minuutti. Mausta suolalla ja nauti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> Honey B & T-Bones - Easy Baby</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/1NY5pBO1cYI?rel=0" width="640"></iframe>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-16744759026694617702016-06-18T20:56:00.000+03:002016-06-18T20:56:30.861+03:00Tykkäys Kimchipossulle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjIDY8cCAihc8BV21e6YzTUa1FN6ZRgszShWMDYHZ9rbie2s96Abnj35R5VzYm2tfKebndG_NeITaNUTgjE_DxayuD0XEitS5fJE7CFfI_gy07pCIF_QgPvbaARrMTpP7V1ePowV_G0ag_/s1600/Kimchipossu+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjIDY8cCAihc8BV21e6YzTUa1FN6ZRgszShWMDYHZ9rbie2s96Abnj35R5VzYm2tfKebndG_NeITaNUTgjE_DxayuD0XEitS5fJE7CFfI_gy07pCIF_QgPvbaARrMTpP7V1ePowV_G0ag_/s1600/Kimchipossu+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kaapissamme jo jonkin aikaa lojuneet kimchi- ja gochujang-tahnapurkit löysivät vihdoinkin elämäntarkoituksensa kun törmäsin <i><a href="http://mallaspulla.blogspot.fi/2016/06/uusi-lempiruokamme-kimchipossu.html" target="_blank">Mallaspulla-blogin Kimchipossu</a></i>-ohjeeseen. Kun totesin vielä ainesosaluettelonkin (olen tulossa laiskaksi) tarpeeksi napakaksi, tiesin että tulisin pitämään tästä paljon. Kuten toisessakin korealaissuosikissani <i><a href="http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/2015/04/aika-korea-bulgogi.html" target="_blank">bulgogissa</a></i>, ohuesti viipaloituun lihaan tulee rutkasti makua ja rakennetta nopeankin marinoinnin aikana. Tämä yksinkertainen possuruoka on niin herkullinen, että on pakko jakaa sitä eteenpäin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Monista aikaisemmin vieraampien ruokakulttuurien herkuista nauttiminen on helpottunut viime vuosina paljon, johtuen ihan perusmarkettienkin parantuneesta valikoimista. Onneksi halpuuttamiskampanjat eivät ole ainakaan vielä supistaneet tarjontaa (tosin poikkeuksena huolestuttava De Cecco-pastavalikoiman kuihtuminen). Kimchiä ja gochujang-tahnaa löytyy jo ainakin paikallisesta citymarketista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämän ruoan tulisuutta voi säädellä gochujangin ja soijakastikkeen välisellä suhteella (sekä chilihiutaleilla). Ensimmäinen versio tehtiin suhteella 2/2, mikä oli kyllä ihan bueno, mutta seuraavalla kerralla taidan lisätä chilitahnan osuutta lukemiin 3/1.<br />
<br /></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Kimchipossu</span></h2>
<b>(jaeyook kimchi bokum)</b><br />
<br />
<b>Marinadi</b><br />
<br />
<ul>
<li><i>2-3 rkl gochujang-chilitahnaa</i></li>
<li><i>1-2 rkl soijakastiketta (korealaista tai japanilaista)</i></li>
<li><i>2 valkosipulinkynttä hienonnettuna</i></li>
<li><i>1 rkl seesamiöljyä</i></li>
<li><i>1 rkl riisiviinietikkaa</i></li>
<li><i>1 rkl hienonnettua inkivääriä</i></li>
<li><i>ripaus mustapippuria</i></li>
<li><i>(1 tl chilihiutaleita)</i></li>
<li><i>600 g possun ulkofilettä (tai lapaa)</i></li>
</ul>
<br />
<b>Muut</b><br />
<br />
<ul>
<li><i>tölkki kimchiä (pari-kolme desiä)</i></li>
<li><i>1 sipuli</i></li>
<li><i>2 kevätsipulin vartta</i></li>
<li><i>2 pientä porkkanaa</i></li>
<li><i>tuoretta korianteria</i></li>
</ul>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Leikkaa possu ohuiksi viipaleiksi ja paloittele ne vielä 2-3 osaan. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja anna possujen marinoitua ½ - 2 tuntia.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Leikkaa tai mandoloi porkkanat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Silppua kesäsipulin varret vinottain ja suikaloi sipuli.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Paista marinoidut possut muutamassa erässä kuumassa wokissa öljytilkassa lähes kypsiksi ja rapeiksi. Siirrä possu sivuun ja wokkaa porkkanoita ja sipulia hetki. Lisää kimchi, vähän ajan päästä possut ja lopuksi kevätsipulisilppu. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa riisin kera.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd1a8tKIt7aYQibzfAmvbdEdzqYn03u0M4HqdLNZA1RwXflwkEgCwNN7mPohon1y0ct3_tqAnlZrC0cOhMFncI6abN1p5pWRQ4EV7vNx9Bcungwegm-bHQ8ViKnh8ZJ7QaGsCdwByWW0aH/s1600/Kimchipossu+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd1a8tKIt7aYQibzfAmvbdEdzqYn03u0M4HqdLNZA1RwXflwkEgCwNN7mPohon1y0ct3_tqAnlZrC0cOhMFncI6abN1p5pWRQ4EV7vNx9Bcungwegm-bHQ8ViKnh8ZJ7QaGsCdwByWW0aH/s1600/Kimchipossu+2.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Tuuttimörkö - Karski, Härski, Korea</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/VM6MxVVA0DE?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-49542723597395906192016-06-15T22:32:00.001+03:002016-06-15T22:32:39.663+03:00Turkkilainen riisi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ehkhDN9sXcYf0VNVYRjXPPGi2N9DZpW_3FV44wBl9pSApocGau7te1N6RvYkZGC3mx0WEoqej2a_3iOHAN4iG35jRtSeyZvCo-jh39AJ5It82l61fBtyAWmSq7FXGfedarfCqpu7NtP1/s1600/Turkkilainen+riisi+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ehkhDN9sXcYf0VNVYRjXPPGi2N9DZpW_3FV44wBl9pSApocGau7te1N6RvYkZGC3mx0WEoqej2a_3iOHAN4iG35jRtSeyZvCo-jh39AJ5It82l61fBtyAWmSq7FXGfedarfCqpu7NtP1/s1600/Turkkilainen+riisi+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
Oletteko koskaan verranneet riisipakkauksen suomennettua keitto-ohjetta samasta pakkauksesta löytyvään vastaavaan alkukieliseen? Usein suomennetussa versiossa vesi kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään suola, sitten riisi ja hämmennellään ahkerasti, jottei riisi tarttuisi kiinni. Vastaavassa alkukielisessä ohjeessa riisi huuhdellaan ensin hyvin, valutetaan, laitetaan kattilaan kylmään veteen ja vasta sitten lämmitetään vesi lempeästi, yleensä ilman suolaa, alun jälkeen kertaakaan hämmentämättä, hitaasti kantta kertaakaan raottamatta.<br />
<br />
Käsittämätöntä minkälaisia vapauksia suomentajat ottavat! Varmaankin hyvää tarkoittaen ovat suuressa viisaudessaan korjailleet ohjeen sellaiseksi, jonka ovat äideiltään aikoinaan oppineet. Väljässä vedessä keitettyä vetistä ja mautonta riisiä on tässä maassa syöty aina ja niin on tullut tarjottua sitä monesti itsekin.<br />
<br />
Riisi raaka-aineena ei meillä nauti samanlaista arvostusta kuin esimerkiksi Thaimaassa tai Intiassa. Kenties siksi, että riisi kasvaa meistä nähden yhtä kaukana kuin pippurikin. Riisi on kuitenkin kautta maailman yksi tärkeimmistä ravinnon lähteistä. Varsinkin Aasiassa riisiä kohdellaan kunnioituksella, ja muut aterian komponentit ovat paremminkin riisin lisukkeita kuin päinvastoin.<br />
<br />
Nykyisin osaan keittää riisinikin jo vähän paremmin, mutta usein se kuitenkin jää vähän sivuosaan. Turkkilaista ruokaa varten piti kuitenkin etsiä paremmin yhteyteen sopiva riisin valmistustapa, ja tunnollisen opiskelun jälkeen päädyin tällaiseen reseptiin. Houkutus oli kova lisätä riisin joukkoon rusinoita, kuivattuja karpaloita tai muita kuivattuja hedelmiä, tai sitten kardemummaa, neilikkaa ja kanelia, mutta maltoin mieleni. Olin tekemässä turkkilaista riisiä lisukkeeksi turkkilaiselle ruoalle, eikä mielikuvissani turkkilaiseen ruokaan kuulu liika pöllöily.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pidin pöydän siistinä ja reseptin lyhyenä ja todella hyväähän siitä tuli.<br />
<br />
Kuulisin kuitenkin mielelläni vinkkejä ja korjauksia riisin keittämiseen paremmin vihkiytyneiltä, sen verran intohimoja herättävästä asiasta kuitenkin lienee kyse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Turkkilainen riisi</span></h2>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<ul>
<li><i>2,5 dl pitkäjyväistä riisiä, kuten basmatia tai baldo-risottoriisiä</i></li>
<li><i>½ dl orzopastaa (jyväpastaa)</i></li>
<li><i>1 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>2 rkl voita</i></li>
<li><i>5 dl kanalientä tai vettä</i></li>
<li><i>suolaa tarvittaessa</i></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Huuhtele riisi siivilässä juoksevan veden alla kunnes vesi on kirkasta ja anna sen valua kunnolla. Lämmitä kanaliemi tai vesi kiehuvaksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lämmitä öljy ja voi paksupohjaisessa kattilassa tai pannulla. Lisää orzopasta ja anna sen ruskistua kevyesti jatkuvasti sekoitellen, mutta varo polttamasta sitä. Lisää joukkoon riisi ja kypsennä sitä myös minuutti tai kaksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää kanaliemi (tai vesi) ja vähennä lämpö minimiin. Jos käytit suolatonta voita ja suolatonta kanalientä, niin lisää suolaa makusi mukaan. Jos et käyttänyt, niin voit lisätä silti. Hauduta riisiä kannen alla kunnes vesi on imeytynyt riisiin.</div>
<br />
<b>Biisisuositus:</b> Psychic Ills - See You There<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/1jdqs7z7EHw?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-1563295361708422192016-06-12T22:12:00.000+03:002016-06-12T22:12:18.483+03:00Sumakkibroileria uunissa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5WD0PKWo0I9RcILmEVoGnCw8-htYwKDNsf_cs3d50OHun74T_UGuqeM96skueLRVsOfDSz3UDUDfSX57zFngHe0fvrftXIqmBHpGpkTNEqanQu9IojPYawIRm3YntAZXdmSMcEMDOEU/s1600/Sumakkibroileri+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5WD0PKWo0I9RcILmEVoGnCw8-htYwKDNsf_cs3d50OHun74T_UGuqeM96skueLRVsOfDSz3UDUDfSX57zFngHe0fvrftXIqmBHpGpkTNEqanQu9IojPYawIRm3YntAZXdmSMcEMDOEU/s1600/Sumakkibroileri+3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Onpa muuten mukavaa, kun omilta hoodeilta löytyy Halal Market, josta saa hieman eksoottisempia aineita kuin ihan perinteisistä kauppaketjuista. Huomasin nimittäin, että yhden lempimausteistani, sumakin, pussinpohja alkoi jo uhkaavasti häämöttämään, joten siinäpä syytä kylliksi asioida Halal-kaupassa. Jos sumakki ei ole entuudestaan tuttu, niin sen makua voisi kuvailla sitruunaisen happamaksi. Itse ainakin olen jäänyt siihen ihan koukkuun ja tykkään ripotella sumakkijauhetta esim. salaatin päälle. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Halal-kaupasta ei tälläkään kertaa tarvinnut lähteä pois tyhjin käsin. Sumakin lisäksi matkaan tarttui myös <i>pul biberiä</i> (turkkilaista tulista paprikarouhetta) ja tomaattipaprikapyreetä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kun kotoa löytyi jo valmiiksi samaisesta kaupasta hankittua, myös turkkilaiseen keittiöön olennaisesti kuuluvaa granaattiomenasiirappia, oli tämän superherkullisen ruoan aineet jo lähes kasassa! Ohje on peräisin Rick Steinin <i>From Venice to Istanbul</i> -ohjelmasta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ja nyt sitä aurinkoa kehiin, sillä tämä ruoka, jos mikä sopii erinomaisesti tarjottavaksi kesäjuhlissa ulkona! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IM7LwWHyiYO0NKYki6MYgBkXf1iQhrKpIcRXVs5ASvsZpHFACcYw_HMZeJVHs-FTFuqBYYzCeMbpQD4Nq8Zn8d8egPXr4c7FbFe5b0v5c9AghQ25GdDrRxzV1JopKRqYws8IH8bVQzU/s1600/Sumakkibroileri+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IM7LwWHyiYO0NKYki6MYgBkXf1iQhrKpIcRXVs5ASvsZpHFACcYw_HMZeJVHs-FTFuqBYYzCeMbpQD4Nq8Zn8d8egPXr4c7FbFe5b0v5c9AghQ25GdDrRxzV1JopKRqYws8IH8bVQzU/s1600/Sumakkibroileri+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Sumakkibroileri</span></h2>
<ul>
<li><i>vajaa kilo broilerin paloja, esim. koipia tai rintaleikkeitä</i></li>
<li><i>oliiviöljyä</i></li>
<li><i>seesaminsiemeniä</i></li>
</ul>
<div>
<i><b>Marinadi</b></i></div>
<div>
<ul>
<li><i>2 rkl sumakkia</i></li>
<li><i>2 valkosipulinkynttä hienonnettuna</i></li>
<li><i>1 tl pul biberiä</i></li>
<li><i>1 rkl tomaattipyreetä tai tomaattipaprikapyreetä </i></li>
<li><i>1 rkl granaattiomenasiirappia</i></li>
<li><i>1 tl suolaa</i></li>
<li><i>loraus oliiviöljyä</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero tahna broilerin paloihin. Jätä marinoitumaan vähintään tunniksi jääkaappiin. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kaada broiskut marinadeineen uunivuokaan ja lisää oliiviöljyä kainostelematta. Ripottele broileripalojen päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää. Lisukkeeksi sopii pilahviriisi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirtb_IdThU7GAt8aWoYbZBjcKAOB_nbYf4umxZNCaEC5gwgiUh2Uj_1hWtK0jpkI5ktpvovk8m9RUK5PQaV4daphv3IoLryaYTpaI3ncpN5YX0IVFMnnwqHKl9HMJA05ABylTMX8REfYc/s1600/Sumakkibroileri+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirtb_IdThU7GAt8aWoYbZBjcKAOB_nbYf4umxZNCaEC5gwgiUh2Uj_1hWtK0jpkI5ktpvovk8m9RUK5PQaV4daphv3IoLryaYTpaI3ncpN5YX0IVFMnnwqHKl9HMJA05ABylTMX8REfYc/s1600/Sumakkibroileri+2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> Mariska / Wentus Blues Band - Mun ainoo rakkautein</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/m5l9M4rTF1o?rel=0" width="640"></iframe>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-83516184153386402302016-06-04T13:10:00.000+03:002016-06-04T17:10:20.824+03:00Chicken tikka masala<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUTWkrATnijVlOUvNFm_KFe5qpCDhJGFhhYmFUnfh0UlOU6Bobn7P754PNf5rlLfFYjBu98BfB55fEqpHcg5ipt_CWdrUW-t7IKntFyMQZpGifWQRp8mNieEsEA4sZFDL70MHdLdAGWS0/s1600/chicken+tikka+masala1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUTWkrATnijVlOUvNFm_KFe5qpCDhJGFhhYmFUnfh0UlOU6Bobn7P754PNf5rlLfFYjBu98BfB55fEqpHcg5ipt_CWdrUW-t7IKntFyMQZpGifWQRp8mNieEsEA4sZFDL70MHdLdAGWS0/s1600/chicken+tikka+masala1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mikähän mahtaa olla maailmalla tunnetuin brittiläinen ruokalaji? Varmaankin Fish and chips, mutta hyvänä kakkosena taitaa yllättäen tulla - "tadaa": chicken tikka masala! Niin, vaikka minäkin lisään tämän ruoan blogin intialaiset -kategoriaan, sen todennnäköinen synnyinsija sijaitsee kuitenkin Glasgowissa, jossa bangladeshilainen kokki nimeltä Ali Ahmed Aslam sen tarinan mukaan improvisoi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jos haluat saada ruokaasi kunnolla makua ja oikean rakenteen, pitäisi ensin ymmärtää sen perimmäinen ajatus. Intialaisten (tai brittiläisten?) ruokien valmistusta aloittaessa hämmentää usein raaka-aineluettelo, joka on pitkä kuin nälkävuosi. Lisäksi eri ruokalajien (curry, korma, biryani, masala) olemuksen ja erojen hahmottaminen on minulle jostain syystä vaikeaa. Kun tämä nyt kuitenkin on ruokablogi, joka jakaa näennäisen monimutkaisen reseptin, jota joku hyväuskoinen kotikokki kenties joskus kokeilee, ostaa kalliit raaka-aineet ja varaa pari tuntia kallista aikaansa, niin velvollisuuteni olisi saada hänet ymmärtämään mitä hän on tekemässä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vähän niin kuin sokea taluttaisi sokeaa tai kuuro kuurolle kuiskuttaisi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kun oikein pinnistän ja keskityn, niin näin minä käsitän chicken tikka masalan: jogurtissa marinoituja kanan paloja (chicken tikka), jotka on paistettu ensin tandooriuunissa ja sitten lisätty mausteiseen kastikkeeseen (masala). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ei se ollutkaan kovin vaikeaa! Korjatkaa, jos olen väärässä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGJeHgYsDgLOW0G8Eoz2hZt9Qf9_xuOKl8A49heEzOZgsDB1i1Kip0hDE3ms9cTCcCCKuxDT88TgVUS-0oOls2g1D5npO90K6UBGSY7b4REBa9bfjTJ_hu402o3tYwQhDyFAoZPZYRX6yM/s1600/chicken+tikka+masala+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGJeHgYsDgLOW0G8Eoz2hZt9Qf9_xuOKl8A49heEzOZgsDB1i1Kip0hDE3ms9cTCcCCKuxDT88TgVUS-0oOls2g1D5npO90K6UBGSY7b4REBa9bfjTJ_hu402o3tYwQhDyFAoZPZYRX6yM/s1600/chicken+tikka+masala+3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Chicken tikka masala</span></h2>
<br />
<b>Inkivääri-valkosipulitahna</b><br />
<ul>
<li><i>3 cm pala inkivääriä</i></li>
<li><i>6 valkosipulin kynttä</i></li>
</ul>
<div>
<b>Marinoitu kana</b></div>
<ul>
<li><i>600 g broilerin luutonta reisilihaa</i></li>
<li><i>1,5 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa</i></li>
<li><i>1,5 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia</i></li>
<li><i>1 limen mehu</i></li>
<li><i>¼ tl kurkumaa</i></li>
<li><i>1 tl jauhettua korianteria</i></li>
<li><i>1 tl chilijauhetta (ei hyvin tulista)</i></li>
<li><i>ripaus suolaa</i></li>
</ul>
<br />
<div>
<b>Marinoidut vihannekset</b></div>
<div>
<ul>
<li><i>Loput kanan marinadista</i></li>
<li><i>½ punainen paprika</i></li>
<li><i>½ vihreä paprika</i></li>
<li><i>1 sipuli</i></li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Kastike</b></div>
<div>
<ul>
<li><i>4 rkl rypsiöljyä</i></li>
<li><i>1 tl juustokuminan siemeniä murskattuna tai jauhettua juustokuminaa</i></li>
<li><i>1tl jauhettua korianteria</i></li>
<li><i>1 laakerinlehti</i></li>
<li><i>5 vihreätä kardemumman palkoa</i></li>
<li><i>4 neilikkaa</i></li>
<li><i>1 kanelitanko</i></li>
<li><i>3 sipulia</i></li>
<li><i>400 g paseerattua tomaattia</i></li>
<li><i>1,5 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa</i></li>
<li><i>2 tl chilijauhetta</i></li>
<li><i>¼ tl kurkumaa</i></li>
<li><i>3 rkl cashewpähkinätahnaa (cashewpähkinöitä ja tilkka öljyä)</i></li>
<li><i>½ tl sokeria</i></li>
<li><i>1 dl kermaa</i></li>
<li><i>1 tl garam masalaa</i></li>
<li><i>tuoretta korianteria</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tee ensin inkivääri-valkosipulitahna (tai löytyyhän sitä kaupoista valmiinakin). Hienonna inkivääri ja valkosipulin kynnet ja paukuta huhmaressa tahnaksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pilko kana reiluiksi (4x4cm) paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sitten kanan kanssa ja anna marinoitua jääkapissa kelmun alla 1-8 tuntia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle. Levitä kananpalat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista niitä noin 20 minuuttia, kunnes kanapalojen pinta alkaa kivasti ruskistua. Älä kypsennä kuitenkaan liian pitkään että kananpalojen mehukkuus säilyy. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita ylijäänyt marinadi isohkoiksi pilkottujen vihannespalojen kanssa ja anna niidenkin marinoitua hetki. Paista niitä kuumalla paistinpannulla öljytilkassa muutama minuutti ja siirrä syrjään odottamaan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aloita kastike. Kaada öljy pannulle ja heitä perään kuivat mausteet (juustokumina, korianteri, laakerinlehti, kardemumma, neilikka ja kanelitanko). Anna tiristä pari minuuttia, mutta älä polta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää pilkotut sipulit ja paista ne keskilämmöllä kullankeltaisiksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja paista hetki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää paseerattu tomaatti, chilijauhe ja kurkuma ja kypsyttele pari minuuttia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jauha cashewpähkinät blenderissä ja lisää tilkka öljyä, niin että saat kiinteän tahnan. Lisää tahna pannulle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää kanan palat, vihannekset ja sokeri.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää vettä niin, että saat kastikkeeseen sopivan koostumuksen. Tarkista suola ja keittele hyvä tovi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lisää kerma ja garam masala palauttaaksesi haudutuksessa miedontuneet maut. Sammuta liesi ja anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia ellei nälkä kasva ylitsepääsemättömäksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoa basmatiriisin tai rotin kanssa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghu5FJ36LGrQHY0mW48IfsNNyKPLaGMKcxmtPs_SlvKqQ0s7Eq5Ih2LgpJ0USQ2ENRNzLkWsjFYxToubenu43xQiKax_Owol7DvOcr2HAthUVKYiNFRttwTGXRrBN2_m-_mCLB8LTLaiN8/s1600/chicken+tikka+masala+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghu5FJ36LGrQHY0mW48IfsNNyKPLaGMKcxmtPs_SlvKqQ0s7Eq5Ih2LgpJ0USQ2ENRNzLkWsjFYxToubenu43xQiKax_Owol7DvOcr2HAthUVKYiNFRttwTGXRrBN2_m-_mCLB8LTLaiN8/s1600/chicken+tikka+masala+2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> Rose Hill Drive - Telepathic</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/rjzFH52sRYw?rel=0" width="640"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-41073154723856070332016-04-24T20:38:00.003+03:002016-04-24T20:38:48.141+03:00Salsa on vihreää ja kampasimpukat nameja<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlC7OG_bzvKTIiYnnjcmWpVnL4b0zTS5ey1DN4GkL9vpaJJTaiET_taPIocbNwvJ1NXTzgBzrOp0HV6UFZl-178ac7JownDoKZ1x-BeVzs67hZVhcl0krm05ENieh35ldQHlX0eg8sqa5I/s1600/Vihre%25C3%25A4t+kampasimpukat+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlC7OG_bzvKTIiYnnjcmWpVnL4b0zTS5ey1DN4GkL9vpaJJTaiET_taPIocbNwvJ1NXTzgBzrOp0HV6UFZl-178ac7JownDoKZ1x-BeVzs67hZVhcl0krm05ENieh35ldQHlX0eg8sqa5I/s1600/Vihre%25C3%25A4t+kampasimpukat+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Vihreistä salsoista olemme aiemmin oppineet tuntemaan <i>salsa verden, </i>jota kumminkaan emme valitettavasti ole päässeet itse tekemään, koska emme ole onnistuneet löytämään salsaan värin ja hapanimelän maun tuovia tomatilloja. Viime kirjastoreissulta käteeni osui mutkaton kirja texmexin saloista: <i>Texmex alusta alkaen</i>. Kirjassa vinkataan, että tomatillot voi tarvittaessa korvata ananaskirsikoilla, joten tätä pitää ehdottomasti kokeilla, koska haluaisin niin unohtaa kaupan purkkikaman näissä salsoissa.<br />
<br />
Vihreää väriä löytyy myös tästä ihanasta yrttisalsasta, jonka otin heti kokeiluun kyseisestä opuksesta. Tämä kauniin vihreä, yksinkertainen ja raikas yrttisalsa tulee äärimmäisellä todennäköisyydellä löytymään kesäkeittiöstämme esimerkiksi kalaruokien lisukkeena. Tässä reseptissä salsa ja loraus limettimehua saavat kauniisti karamellisoidut kampasimpukat loistamaan ja veden herahtamaan kielelle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;">Vihreät kampasimpukka tacot </span><span style="font-size: x-large;"> </span></h2>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><i>kampasimpukoita</i></li>
<li><i>suolaa ja mustapippuria</i></li>
<li><i>maapähkinäöljyä</i></li>
<li><i>voita</i></li>
<li><i>vihreää yrttisalsaa </i></li>
<li><i>tortilloja</i></li>
<li><i>limetinlohkoja</i></li>
</ul>
<div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Vihreä yrttisalsa</b></i></div>
<br />
<ul>
<li><i>2 valkosipulinkynttä</i></li>
<li><i>1 - 2 tuoretta vihreää chiliä, esim. jalapeñoa</i></li>
<li><i>2 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>1 ruukku korianteria</i></li>
<li><i>1 nippu lehtipersiljaa</i></li>
<li><i>1 kurkku</i></li>
<li><i>2 avokadoa</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Tee ensin salsa. Paahda valkosipulinkynsiä kuorineen ja kokonaisia chilejä kuivassa pannussa kunnes ne saavat vähän väriä. Kuori valkosipulit ja poista chileistä kannat ja siemenet. Soseuta valkosipuli, chili, öljy ja yrtit keskenään. Kuori ja halkaise kurkku sekä poista siemenet. Leikkaa kurkku ja avokado kuutioiksi. Sekoita muiden ainesten joukkoon. Mausta suolalla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taputtele kampasimpukat talouspaperilla täysin kuiviksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista pari minuuttia liikuttelematta tulikuumalla paistinpannulla, jossa on loraus maapähkinäöljyä. Kun simpukat ovat kauniisti karamellisoituneet, lisää pannulle voita ja käännä ne. Valele voilla paistamisen aikana. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nosta jokaisen tortillan päälle kampasimpukoita, lusikoi päälle salsaa ja purista hieman limettimehua. You're in heaven!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21ijKYGnvxnL-BmZ_PUU-bhQQ_QH1-gQDU6NpGWPvZJpHwKu1KOk9npdghcjKiqiBrEzJt650dBR_lbqtIhYXxjYFXEdaSX1T3zW5Uk5jXx_YWlDKGhml9NptV_EsSFbC-iXq2Hfl_4fP/s1600/Vihre%25C3%25A4t+kampasimpukat+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21ijKYGnvxnL-BmZ_PUU-bhQQ_QH1-gQDU6NpGWPvZJpHwKu1KOk9npdghcjKiqiBrEzJt650dBR_lbqtIhYXxjYFXEdaSX1T3zW5Uk5jXx_YWlDKGhml9NptV_EsSFbC-iXq2Hfl_4fP/s1600/Vihre%25C3%25A4t+kampasimpukat+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Biisisuositus: </b>Prince - Purple Rain<br />
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/EsRUAoUvP10?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-2534349567131887682016-04-20T20:43:00.000+03:002016-04-20T20:43:16.490+03:00Sahrami-sitruunabroileri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRbbUnfDaf1Ed8V9doTa_OKrpkqhIrov5D2-tc8gZ4D2p1So3Slto19rA0BVi03JV3c0OZlgsw-VRnnmI0qNjcp1SfnpBLAlNlqAOuvpF4lxrC0PNWCOUcO-KpiQ53ig6W8aQPltIMljJ/s1600/Sahrami-sitruunabroileri+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRbbUnfDaf1Ed8V9doTa_OKrpkqhIrov5D2-tc8gZ4D2p1So3Slto19rA0BVi03JV3c0OZlgsw-VRnnmI0qNjcp1SfnpBLAlNlqAOuvpF4lxrC0PNWCOUcO-KpiQ53ig6W8aQPltIMljJ/s1600/Sahrami-sitruunabroileri+2.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Viime ravintolapäivänä suunnistimme maaseudulle taloon, joka oli majoittanut irakilaisen pakolaisperheen tyhjillään olevaan yläkerran huoneeseen. Vähitellen isäntäperheelle oli valjennut, että nuoren pakolaisperheen äiti oli myös kerrassaan mainio kokki. Kotimaassaan hän oli aikaisemmin pitänyt myös ruokablogia, eikä tainnut olla vaikea tehtävä houkutella häntä osallistumaan ensimmäistä kertaa ravintolapäivään.<br />
<br />
Maalaistalon tupaan oli loihdittu kymmenen ruokalajin irakilainen buffet-pöytä. Kattaukset oli järjestetty tunnin välein ja onneksemme mahduimme vielä yhteen mukaan. Onneksi mahduimme, sillä ateria oli mahtava. Saman ruokapöydän ympärillä aterioi hyvin sekalainen seurakunta kyläläisiä ja kauempaakin tulleita, kaiken ikäisiä ja taustaisia ihmisiä vauvasta vaariin. Tunnelma oli todella lämminhenkinen ja keskustelu soljui pöydän ympärillä luontevasti.<br />
<br />
Ravintolapäivä on hieno konsepti näinä epäluulon aikoina myös ennakkoluulojen hälventämiseksi ja suvaitsevaisuuden lisäämiseksi.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tarkemmin en osaa vielä sanoa, kuinka irakilainen ruoka eroaa iranilaisesta, mutta jaetaanpas toinen mainio resepti Sabrina Ghayourin kirjasta Persiana. Joojeh kabab eli grillattu kana on hyvin tyypillinen iranilainen kanaruoka. Normaalisti se marinoidaan sitruunamehussa, sipulissa ja jogurtissa ja grillataan vartaassa. Tämä helppotekoinen versio tehdään uunipellillä uunissa.</div>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<h2>
Sahrami-sitruunabroileri</h2>
</div>
<div>
(Joojeh kabab)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>600 g broilerin luutonta rintaa tai reisipaloja</li>
<li>3 sipulia</li>
<li>4 sitruunan mehu</li>
<li>4 rkl oliiviöljyä</li>
<li>1 tl jauhettua kurkumaa</li>
<li>3 dl turkkilaista jogurttia</li>
<li>2 tl suolaa</li>
<li>½ tl jauhettua mustapippuria</li>
<li>¼ tl sahramia</li>
<li>3 rkl kiehuvaa vettä</li>
<li>(chilijauhetta)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
Halkaise kuoritut sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Liota sahramia 3 ruokalusikallisessa kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Leikkaa broileri isohkoiksi, noin 4-5 cm paloiksi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sekoita isossa kulhossa sipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, jogurtti, suola, mustapippuri, kurkuma ja jäähtynyt sahramivesi. Lisää broilerin palat ja sekoita hyvin. Marinoi jääkapissa kelmun alla vähintään tunti (mieluummin neljä), tai yön yli jos jaksat odottaa seuraavaan päivään.<br />
<br />
Käännä uuni kybälle ja grillivastus päälle. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada broileri-sipulisekoitus pellille. Paista broileripaloja 15-20 minuuttia kunnes broileri alkaa hiiltyä reunoilta. Tarjoa vaikka shirazi-salaatin ja jogurttikastikkeen kera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7fDu91ttJFd0thyphenhyphenfYohzJ6mh7pDka2ogOucY54fweily2nh2JKvEoKYiSsd3cqdtDxWnsjxw0drB09Qy7XAV_p0ro-SQu8lNK_RxFBEz3TbhFKOUgZQ2qq-o3h6ISezV4Ey89Br5WcgzD/s1600/ravintolap%25C3%25A4iv%25C3%25A4+irakbuffet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7fDu91ttJFd0thyphenhyphenfYohzJ6mh7pDka2ogOucY54fweily2nh2JKvEoKYiSsd3cqdtDxWnsjxw0drB09Qy7XAV_p0ro-SQu8lNK_RxFBEz3TbhFKOUgZQ2qq-o3h6ISezV4Ey89Br5WcgzD/s1600/ravintolap%25C3%25A4iv%25C3%25A4+irakbuffet.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ravintolapäivän irakilainen buffet-pöytä</td></tr>
</tbody></table>
<b><br /></b>
<b>Biisisuositus:</b> Black Mountain - Mothers of the Sun<br />
<br />
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/_USHKQ4Ntc8?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-70086171301473724952016-03-09T18:39:00.000+02:002016-03-09T18:39:29.975+02:00Lähi-idän makuiset paahdetut porkkanat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-zBa1O3R_Q_EquwX8M9U9r8B2km9IbocUZhtylPWTmpz51JOoEN1IuggjjdyFIIBjJycNpbo9G0NBVr9HMNelrOpT3djfWTuOrcuMAs3ADTLtr-050xQFMAMhbXhmvCa57yrWWRrl9Gk/s1600/Paahdetut+porkkant+l%25C3%25A4hiid%25C3%25A4n+tapaan+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-zBa1O3R_Q_EquwX8M9U9r8B2km9IbocUZhtylPWTmpz51JOoEN1IuggjjdyFIIBjJycNpbo9G0NBVr9HMNelrOpT3djfWTuOrcuMAs3ADTLtr-050xQFMAMhbXhmvCa57yrWWRrl9Gk/s1600/Paahdetut+porkkant+l%25C3%25A4hiid%25C3%25A4n+tapaan+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sen jälkeen kun olin viimeksi vaahtosammuttimen kokoinen, ei nimipäivilläni ole ollut minulle juhlan aiheena juuri minkäänlaista merkitystä. Tyttäremme ei valitettavasti ole päässyt juhlimaan oikeita nimipäiviään, hänen nimeään kun ei kalenteristamme vielä löydy. Kummallista kyllä, onhan hänellä kuitenkin paljon tavallisempi nimi kuin omani (Google-tilini tituleeraa minua nimellä Rokki, blogin syntyhuumassa kyseenalaisen nimeni keksijä olisi voinut nukkua vielä yhden yön ennen ristiäisiä). Niinpä yllätys olikin suuri, kun sain nimipäivälahjaksi Sabrina Ghayourin kirjoittaman <i>Persiana</i>-nimisen keittokirjan. Lähi-idän keittiö hapokkaine vivahteineen on alkanut viehättää yhä enemmän ja tämä kirja tuli aivan mahtavaan saumaan alkaneiden kokeilujen tueksi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kirjan ohjeet ovat varsin helppotekoisia ja lähes kaikki raaka-aineet ovat kulkeutuneet jo aikaisemmin kaappeihimme. Ensiselauksella kirjasta nousi jo ainakin kymmenen reseptiä heti kokeiltavien listalle, mikä on uudelle keittokirjalle varsin harvinaista. Vaikka reseptit eivät ole kenties 100-prosenttisen autenttisia, niistä huokuu kuitenkin vahvasti kirjoittajan iranilainen tausta. Ohjeet ovat järkeenkäypiä, helposti omaksuttavia ja lopputuloksen pystyy maistamaan jo reseptiä lukiessa. Maut ovat vahvoja ja selkeitä, suosittelen kirjaa varauksetta!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämä porkkanoista tehty reilu lisuke (tai kevyempi pääruoka) on ensimmäinen osoitus kirjan nerokkaista makuyhdistelmistä. Erityisesti pidin kokonaisten juustokuminansiementen ja tillin aromeista porkkanan kanssa.</div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Lähi-idän makuiset paahdetut porkkanat</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>500 g porkkanoita</i></li>
<li><i>oliiviöljyä</i></li>
<li><i>1 ½ rkl juustokuminan(jeeran)siemeniä</i></li>
<li><i>merisuolaa ja rouhittua mustapippuria</i></li>
<li><i>1 sitruunan mehu</i></li>
<li><i>2 rkl juoksevaa hunajaa</i></li>
<li><i>100 g pehmeää vuohenjuustoa</i></li>
<li><i>nippu tilliä</i></li>
<li><i>nigellansiemeniä</i></li>
</ul>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
Kuumenna uuni 200 asteeseen.<br />
<br /></div>
<div>
Leikkaa kuoritut porkkanat vinosti vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi.</div>
<div>
Levitä porkkanat uunipellille leivinpaperin päälle.</div>
<div>
Valuta päälle reilusti oliiviöljyä, heitä perään juustokuminansiemenet, suolaa ja pippuroi avokätisesti.</div>
<div>
Sekoita hyvin ja paahda uunissa 15-20 minuuttia.<br />
<br /></div>
<div>
Sekoita sitruunamehu ja hunaja hyvin keskenään.</div>
<div>
Ota porkkanapalat uunista ja sekoita hunajasitruunamehu joukkoon.</div>
<div>
Paahda vielä noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeähköjä ja tahmeita.<br />
<br /></div>
<div>
Ota porkkanat uunista ja levitä tarjoilulautaselle.</div>
<div>
Murentele päälle vuohenjuusto, tillisilppu ja nigellansiemenet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5sd4o989nM7gPsfiMw2ahJnMhLqGL5nXeqfiZXNSW4XqJiPmiEdT4xXXnXp2xuLPt_iI03xzvWZAVAHHAC8jqRnDhb6rfuwBu01sSlYtsUn8QrKWEfKq8Dxj1nDtGMiwoXaQ0Yq-xTxM/s1600/Paahdetut+porkkant+l%25C3%25A4hiid%25C3%25A4n+tapaan+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5sd4o989nM7gPsfiMw2ahJnMhLqGL5nXeqfiZXNSW4XqJiPmiEdT4xXXnXp2xuLPt_iI03xzvWZAVAHHAC8jqRnDhb6rfuwBu01sSlYtsUn8QrKWEfKq8Dxj1nDtGMiwoXaQ0Yq-xTxM/s1600/Paahdetut+porkkant+l%25C3%25A4hiid%25C3%25A4n+tapaan+2.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus: </b>Death Cab For Cutie - I Will Possess Your Heart</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/pq-yP7mb8UE?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-25087224074820131842016-02-15T19:35:00.000+02:002016-02-15T20:25:10.467+02:00Papusalaatti karamellisoidulla fenkolilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoryCM6aNbIeOmSL95BNAOqrIoHT4jANoqYD60EPulLRo5QWUpsNw2DGQs8scuXA9FK9fUt3EyoYukl7-mfwIsBSCiKKEPPTB91cV2nT5PlGo9l6Kw4-gw1t2CcsjVUgRFXZbp3KDhDsqg/s1600/Valkopapusalaatti+fenkolilla+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoryCM6aNbIeOmSL95BNAOqrIoHT4jANoqYD60EPulLRo5QWUpsNw2DGQs8scuXA9FK9fUt3EyoYukl7-mfwIsBSCiKKEPPTB91cV2nT5PlGo9l6Kw4-gw1t2CcsjVUgRFXZbp3KDhDsqg/s1600/Valkopapusalaatti+fenkolilla+5.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pidän pavuista. Ne ovat halpoja ja terveellisiä. Minulla on useita lajikkeita kuivattuja papuja kaappien kätköissä, mutta en käytä niitä oikeastaan koskaan. Olen nimittäin todella huono suunnittelemaan ruokia etukäteen. Jos joutuisin aloittamaan projektin jo edellisenä päivänä, kuolisin todennäköisesti nälkään. Ja kun inspiroidun jostain papuruoasta, joudun sen hylkäämään, koska minun olisi pitänyt laittaa pavut likoamaan jo eilen. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kuinka minä olisin voinut laittaa ne likoamaan jo eilen, kun ohjeenkin löysin vasta tänään?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Minunlaisiani mukakokkeja varten kaupan setä on onneksi liottanut ja keittänyt pavut valmiiksi ja pakannut ne siisteihin purkkeihin ja tölkkeihin, joissa ne säilyvät iänkaikkisesti kaappini ylähyllyllä, kunnes löydän taas sen innostavan reseptin. En aio kokea huonoa omatuntoa näiden puolivalmisteiden käytöstä, muuten en söisi koskaan papuja tai sitten kuolisin nälkään.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Piyaz on perinteinen turkkilainen salaatti, jota syödään alueesta riippuen vaikkapa köftien lisukkeena tai jopa pääruokana. Piyaz on varsinaisesti papusalaatti, vaikka nimi oikeasti tarkoittaakin sipulia. Sipuli onkin salaatin yksi olennainen raaka-aine persiljan lisäksi. Versiosta riippuen salaatista löytyy usein myös keitettyjä kananmunia, oliiveja, tomaattia ja sumakkia. Tätä versiota on venytetty fenkolilla, joka karamellisoidaan yhdessä sipulin kanssa. Ohje on kirjasta <i>Orient Express</i> (Silvena Rowe).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Papusalaatti karamellisoidulla fenkolilla</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>3 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>1 keltasipuli ohuesti viipaloituna</i></li>
<li><i>1 fenkoli ohuesti viipaloituna</i></li>
<li><i>1 rkl voita</i></li>
<li><i>1 pienen sitruunan raastettu kuori ja mehu</i></li>
<li><i>250 g isoja valkoisia papuja purkista</i></li>
<li><i>nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna</i></li>
<li><i>ripaus sumakkia</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<h2>
Tahinikastike</h2>
<div>
<ul>
<li><i>2 rkl tahinia</i></li>
<li><i>1 pienen sitruunan kuori ja mehu</i></li>
<li><i>½ valkosipulinkynsi puristettuna</i></li>
<li><i>1 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>½ dl vettä</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Kypsennä sipulia ja fenkolia oliiviöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Poista pannu liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja sitruunan kuoriraaste sekä mehu. Laita sivuun jäähtymään.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita huuhdellut pavut ja persilja fenkoli-sipuliseoksen kanssa ja mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita tahinikastikkeen aineet keskenään. Säädä kastikkeen rakennetta veden määrällä, se saa olla kohtalaisen juoksevaa.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Olavi Uusivirta - Tanssit Vaikka Et Osaa</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/pOT8545HDtk?rel=0" width="640"></iframe>
<br />
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-67679166333913052602016-01-10T16:07:00.002+02:002016-01-10T16:07:40.753+02:00Salsa cocida - paahdettu tomaattisalsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqWwlLxPPOG7BmH9aZpHhvndrTPp9H7SOvrM2iWhWDrMNEU2UdHlQz_JhUagPt5vTUNsyL7TB4UTWZWOvK82Sr2PF9e5ZPbMhEsxbCRRyc5_TjxjIq_SWbxWPZ_h17sfMqH_IbdPgup0p/s1600/Salsa+cocida+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqWwlLxPPOG7BmH9aZpHhvndrTPp9H7SOvrM2iWhWDrMNEU2UdHlQz_JhUagPt5vTUNsyL7TB4UTWZWOvK82Sr2PF9e5ZPbMhEsxbCRRyc5_TjxjIq_SWbxWPZ_h17sfMqH_IbdPgup0p/s1600/Salsa+cocida+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Meksikolaisesta keittiöstä povataan yhtä vuoden 2016 ruokatrendeistä. Vaikka luulemmekin osittain jo tuntevamme tuon asteekkien jälkeläisten ja espanjalaisten keittiöfuusion, taidamme useimmin kuitenkin puhua ameriikan versiosta, tex-mexistä. Joku viisaampi voisi valistaa minua niiden eroista enemmän. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Salsat ovat kuitenkin molempien keittiöiden sydän. Salsojen tekeminen itse on hyvin helppoa ja raaka-ainelistakin on mukavan suppea. On siis vaikea löytää tekosyytä valmiiden purkkisalsojen käyttöön, ellei sitten puhuta salsa verdestä, jolloin tomatillojen saatavuus vaikeuttaa tämän raikkaan vihreän salsan tekemistä. Jos jollakin on tiedossa tomatillolle hyvä korvike tai paikka mistä niitä saa, olemme pelkkänä korvana.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämä salsa poikkeaa totutusta mahtavan paahteisen makunsa ansiosta. Vaikka cocida todennäköisesti tarkoittaakin keittoa tai muhennosta, ja salsa voidaan tehdä myös keittämällä, tämän version ideana on raaka-aineiden paahtaminen. Tätä salsaa voi käyttää rouheampana morttelissa tehtynä tacojen ja vastaavien lisukkeena tai öljyllä jatkettuna, blenderissä tasaisemmaksi ajettuna kastikkeena tai dippinä.</div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Salsa cocida</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>250 g kirsikkatomaatteja</i></li>
<li><i>1 iso sipuli</i></li>
<li><i>5 valkosipulinkynttä</i></li>
<li><i>2-4 tuoretta punaista chiliä halutusta tulisuudesta riippuen</i></li>
<li><i>½ ruukkua tuoretta korianteria</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
<li><i>(maissi- tai oliiviöljyä)</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Puolita kirsikkatomaatit, pilko sipuli lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet, poista chileistä kanta ja siemenet. Paahda tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja chilejä uunissa kunnes ne alkavat hieman mustua. Kun chilit ovat jäähtyneet, lisää morttelin pohjalle karkeaa suolaa ja aloita jauhaminen chileistä. Lisää sipulit, valkosipulit, tomaatit ja lopuksi korianterin lehdet. Tarkista suola ja notkista öljyllä tarvittaessa.<br />
<br />
Ohje on mukailtu Jonas Grambyn kirjasta Texmex alusta alkaen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Boogarins - Lucifernandis</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/D5f-Mb9dP7U?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-16045585964964449192015-12-29T13:38:00.000+02:002015-12-29T14:13:41.089+02:00Ezogelin Çorbası - turkkilainen linssikeitto <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXyBZc4jQ4iN_k5ddKVYRKNmmnF6wtjnUseftTIfUCU0KvcisV9qkzSn_S2H8ODI0IzZu-2AUMA3cS5puNS0ZLIRMi7XQD2wohAf7xN34L_PyOVPiFzE0zDRYhnAMwnFzo5jehHWy6as/s1600/punainen+linssikeitto+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXyBZc4jQ4iN_k5ddKVYRKNmmnF6wtjnUseftTIfUCU0KvcisV9qkzSn_S2H8ODI0IzZu-2AUMA3cS5puNS0ZLIRMi7XQD2wohAf7xN34L_PyOVPiFzE0zDRYhnAMwnFzo5jehHWy6as/s1600/punainen+linssikeitto+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vietimme hiljattain työporukan kanssa turkkilaista iltaa. Valtasimme seitsemän naisen voimin yhden keittiön ja tulipahan taas todettua, että yhdessä tekemisessä on ennennäkemätöntä energiaa. Nimittäin reilun tunnin kuluttua kokkauspuuhiin ryhtymisestä pöydässä oli syöntivalmiina ja kauniisti katettuna toistakymmentä eri ruokalajia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezeinä tarjosimme erilaisia tahnoja, salaatteja ja muita pikkusyötäviä. Keiton virkaa toimitti tämä punainen linssikeitto, jota kuulemma nautitaan usein Turkissa aamiaisella tai alkukeittona. Tähän kun lisättiin vielä herkulliset köftet ja karitsa parissa eri muodossaan, niin olimme jo niin kylläisiä, että jälkiruoaksi aiottu baklava jäi odottelemaan seuraavia kokoontumisajoja. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En ole koskaan käynyt Turkissa, mutta tämän ruokaseikkailun jälkeen voisin sinne hyvin matkustaakin. Varsinkin näin jouluähkyn jälkeen kaipaan kevyitä ruokia ja raikkaita makuja! Turkkilaisesta keittiöstä jäi eritoten mieleen erinomaiset ja raikkaat kasvisruoat kuten ezme (tomaatti-paprikasalaatti) ja barbunya salatasi (papu-maissisalaatti). Myös tämä punainen linssikeitto ihastutti maullaan. Ellei ole aikaisemmin keittänyt punaisia linssejä, voi ihmetystä herättää seikka, että keiton punainen väri ei suinkaan tule punaisista linsseistä, vaan tomaattipyreestä.<br />
<br />
Kuten muistakin klassikkoruoista, myös tästä löytyy lukemattomia eri tekotapoja. YouTubeen kun kirjoittaa linssisopan nimen alkukielellä (Ezogelin Çorbası), niin yhtäkään aivan samalla tavoin valmistettua keittoa ei tullut vastaan.<br />
<br />
Miten nyt tuntuukin, että voisin hyvin elää kasvisruoalla loppuvuoden! Varsinkin, kun se on näin hyvää. Ai niin, lasketaanhan samppanja kasvisruokiin, lasketaanhan?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Punainen linssikeitto</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>2 dl punaisia linssejä</i></li>
<li><i>1 dl bulguria</i></li>
<li><i>( ½ dl riisiä)</i></li>
<li><i>1 litra vettä (vaihtoehtoisesti kasvis- tai kanalientä)</i></li>
<li><i>sipuli</i></li>
<li><i>1 - 2 valkosipulin kynttä</i></li>
<li><i>oliiviöljyä</i></li>
<li><i>voita</i></li>
<li><i>1 - 2 rkl vehnäjauhoja</i></li>
<li><i>2 - 3 rkl tomaattipyrettä</i></li>
<li><i>turkkilaista pul biberiä tai chilirouhetta</i></li>
<li><i>paprikajauhetta</i></li>
<li><i>kuivattua minttua</i></li>
<li><i>mustapippuria</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
<li><i>vasta puristettua sitruunan mehua</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Huuhtele linssit hyvin ennen valmistamista ja valuta ne siivilässä. Kuullota sipuleita kattilassa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon valutetut linssit, bulgur ja riisi, sekoittele jonkin aikaa. Lisää kiehuva vesi (tai liemi). Kun keitto alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Keittele hiljalleen kannen alla sekoitellen välillä sen aikaa, kun teet suuruksen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tee suurus paistinpannulla. Kuumenna pannulla öljyä ja voita. Lisää vehnäjauhot ja tomaattipyre. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää suurukseen hivenen linssikeiton lientä. Lisää tahna linssien joukkoon kattilaan. Mausta pul biberillä, paprikalla, mintulla ja pippurilla. Jatka linssikeiton keittämistä miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia. Jos keitosta meinaa tulla liian sakeaa, siihen voi lisätä vielä kiehuvaa vettä. Lisää suola. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Soseuta keitto halutessasi. Anna keiton makujen tasaantua kulhossa hetki ennen tarjoilemista. Juuri ennen syömistä purista joukkoon muutama tippa sitruunan mehua. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHJf2o_rBYF5_a-u-nSshV16W86wtA_er6vqVDVgJuQgGo2aYpeIR7Yvb_P3uPVgBURhhu97q-lcvVUyakDXtjmx8wD5UtxwcKN0ChbaHnC34-3NgjzxVFDS52mq4UiH1M4KptDlDVyo/s1600/Turkki-ilta1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHJf2o_rBYF5_a-u-nSshV16W86wtA_er6vqVDVgJuQgGo2aYpeIR7Yvb_P3uPVgBURhhu97q-lcvVUyakDXtjmx8wD5UtxwcKN0ChbaHnC34-3NgjzxVFDS52mq4UiH1M4KptDlDVyo/s1600/Turkki-ilta1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> The 1975 - Love Me<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/TJ5bZuUlftI?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-58776398748792325512015-12-27T18:19:00.000+02:002015-12-27T18:19:31.027+02:00Pizzavallankumous<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrIoTL57T9j-cxqM8V9Xm_SBgBMYs-slpN7KCWQntzfz6jOwzNcFAvryCC1U0NHtAWNsf2AhewLKPIFXXhQLeuBVh0zzmt16GKpB1Ct7k-ZHYCU_l8hUP1Yi7tbgfkuM_uC-V9GqB-lBH_/s1600/Salamipizza+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrIoTL57T9j-cxqM8V9Xm_SBgBMYs-slpN7KCWQntzfz6jOwzNcFAvryCC1U0NHtAWNsf2AhewLKPIFXXhQLeuBVh0zzmt16GKpB1Ct7k-ZHYCU_l8hUP1Yi7tbgfkuM_uC-V9GqB-lBH_/s1600/Salamipizza+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Keittiössämme koettiin loppusyksystä pizzavallankumous. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veretön ja rauhallinen, mutta kuitenkin koko maailmankatsomuksen mullistava. Silloin avattiin ensimmäisen kerran Saku Tuomisen uusin kirja, <i>Pizze</i>. Kaksi Sakun aikaisempaa Italian ruokakulttuuria syväluotaavaa opusta ovat olleet meillä ahkerassa käytössä, mutta odotukset eivät tätä uutta lukiessa olleet kuitenkaan yhtä korkealla. Voiko näin paksun kirjan kirjoittaa pizzasta, kaikille jo muutenkin niin tutusta, jokaisessa lähiöravintolassa ja pakastealtaassa myytävästä pikaruoasta? Kyllä näköjään voi, ja hyvä että joku voi. Käsittämätöntä, kuinka väärin olen minäkin tuon näennäisen yksinkertaisen klassikkoherkun tähän asti valmistanut! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tietysti yhtä ainoaa oikeaa tekotapaa näin laajalle levinneelle ja isosti varioitavalle ruoalle ei voi olla olemassa. Italiassakin tehdään pizzasta lukemattomia versiota, Roomassa pizza on erilainen kuin Napolissa. <i>Pizze</i> käykin läpi useita eri tekotapoja käytettävän ajan, uunin ja perinteen mukaisesti. Minä valitsin itselleni ohuen roomalaistyyppisen (pizza romana), parissa tunnissa valmistuvan, tavallisessa sähköuunissa paistettavan version.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämä on niin paljon parempi kuin kaikki surkeat aikaisemmat viritelmäni. Olevinani olin jo ihan hyviä pizzoja paistanut. Kyllä hävettää.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ensimmäinen merkittävä ero entiseen on suolan määrä varsinkin tomaattikastikkeessa. Näin jouluruokien silmänpohjissa asti tuntuvan suolapläjäyksen jälkeen se ei enää järkytä, mutta syksyllä se tuntui aika isolta. Mutta kun se suola saa purkkitomaatin maistumaan aivan erilaiselta. Suurin ero on kuitenkin tomaattikastikeen tekotavassa. Ennen olen hauduttanut kastiketta pitkään kattilassa saadakseni siitä täyteläisen makuista (lue tunkkaisen), mutta tämä kypsentämätön, raikas ja hapokas kastike räjäytti totaalisesti pankin. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taikinakin tuntui käsissä heti oikealta, helpolta vaivata ja sileäpintaiselta valmiina. Taikinaan tuleva suola sekoitetaan ensin vesitilkkaan ja lisätään taikinaan myöhemmin, jotta hiiva pääsee aloittamaan toimintansa. Kunnollinen vaivaaminen on olennaista hyvän sitkon muodostumiseksi.<br />
<br />
Täytteitä ja juustoa pitäisi käyttää maltillisesti, sillä pohjan ja tomaattikastikkeen maku on jo mahtava sinällään. Näin pizzasta saadaan nopealla paistamisella myös kypsempi ja pohjasta rapeampi. Kirjasta löytyy kiitettävä määrä hyviksi todettuja klassisia ja rohkeampiakin täytekombinaatioita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Olen pienentänyt määriä hieman kirjan resepteistä. Tästä syntyy kaksi ohutta uunipellin kokoista pyöreähköä pizzaa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<b>Pizzataikina</b><br />
<ul>
<li><i>300 g vehnäjauhoja (n. 4,5 dl) (Tipo 00 jauhoja jos löytyy)</i></li>
<li><i>2,1 dl kädenlämpöistä vettä (josta 0,2 dl sekoitetaan suolan kanssa)</i></li>
<li><i>5 g kuivahiivaa</i></li>
<li><i>6 g hienoa merisuolaa (vajaa1 tl)</i></li>
<li><i>6 g oliiviöljyä (n. 1 rkl</i>)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ota tilkka vettä, sekoita suola siihen ja laita sivuun odottamaan. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää loppu vesi. Vaivaa käsin 10 minuuttia. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista kunnes vesi on imeytynyt taikinaan. Lisää oliiviöljy ja vaivaa kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. Vaivaa taikinaa reippaasti kunnes se on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Anna kohota huoneen lämmössä kostutetun pyyhkeen alla noin tunnin verran.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Tomaattikastike</b></div>
<div>
<ul>
<li><i>1 tlk kuorittuja tomaatteja (Mutti San Marzano)</i></li>
<li><i>10 g suolaa</i></li>
<li><i>10 g oliiviöljyä</i></li>
<li><i>1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja pitkittäin halkaistuna</i></li>
<li><i>tuoretta basilikaa</i></li>
</ul>
<div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Kumoa tomaatit nesteineen kannelliseen astiaan. Lisää suola ja oliiviöljy ja murskaa sauvasekoittimella. Lisää halkaistut valkosipulinkynnet ja puolikas kourallinen revittyjä basilikan lehtiä. Sekoita lusikalla tasaiseksi ja laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Poista valkosipulinkynnet ennen käyttöä.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Salamipizza</span></h2>
<div>
(Pizza salame e mozzarella)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li><i>tomaattikastiketta</i></li>
<li><i>mozzarellaa (tiiviimpi lehmänmaidosta tehty on parempi kuin puhvelimozzarella)</i></li>
<li><i>(tuoretta basilikaa)</i></li>
<li><i>pehmeitä italialaisia salamiviipaleita</i></li>
</ul>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Lämmitä uuni niin kuumaksi kuin saat, mielellään 300 asteeseen. Jaa taikina kahdeksi palloksi ja muotoile jauhotetulla pöydällä niistä käsin venyttämällä, usein kääntämällä ohuita pyöreitä pizzapohjia. Voit viimeistellä pizzat kaulimella jos et käsin saa tarpeeksi ohutta pohjaa aikaiseksi. Nosta pizzapohja öljytylle uunipellille ja levitä päälle tomaattikastiketta. Paista uunin alaosassa 2-3 minuuttia (tai keskitasolla jos sinulla on pizzakivi), nosta pois ja lisää nopeasti päälle viipaloitu mozzarella. Jatka paistamista uunin keskitasolla 2-3 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Nosta pizza uunista ja levitä (basilika ja) salamiviipaleet valmiin pizzan päälle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus: </b>Will Young - Love Revolution</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/Jcv1vNqLVGg?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-86267272722222039382015-12-26T12:51:00.000+02:002015-12-26T12:51:48.905+02:00Silliä ensi jouluksi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ECgdXlfWM6_8RaaZl4V2mebp7TpPaZYu25jcoaPtEUg0tCwEFJoftb3n4kKIWyX3iiS0hSJYeMgkY2mPMxnfy0XHBEMvXpCGTjHu8gvpJpFDdsLGEO-x0rvIWyE4CiXj9RwH2Ix1EEU/s1600/Sitruunasilli+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ECgdXlfWM6_8RaaZl4V2mebp7TpPaZYu25jcoaPtEUg0tCwEFJoftb3n4kKIWyX3iiS0hSJYeMgkY2mPMxnfy0XHBEMvXpCGTjHu8gvpJpFDdsLGEO-x0rvIWyE4CiXj9RwH2Ix1EEU/s1600/Sitruunasilli+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Täytyy myöntää, että tämän blogin pitäjät ovat hivenen saamattomia, mitä tulee esimerkiksi reseptien kokeilemiseen ja julkaisemiseen ennen juhlapyhiä, juuri silloin kun ihmiset etsivät vinkkejä omiin ruoanlaittopuuhiinsa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämäkin silliresepti on jo auttamattomasti vanha, koska nyt ajankohtaista olisi postata, miten käyttää sillin jämät tai nyhtää kinkku uuteen asuun. Uusi vuosikin on jo ihan tätä päivää monen bloggaajan kokeiluissa. Hämmästyn aina, miten ihmeellisen antaumuksellisia ruokaprojekteja bloggaajat keksivät tehdä. Kurkkaapa vaikka Muista syödä välillä - blogin <a href="http://muistasyodavalilla.blogspot.fi/p/nau.html" target="_blank"><i>Nauta kielestä häntään</i></a> -käsittämättömän taidokas projekti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No, blogimme yksi syntyajatuksista oli kirjata reseptejä omaan arkistoon, josta niitä voi sitten tarpeen mukaan kaivella tuleviin tarpeisiin. Siksi myös tämä sitruunainen joulusilli päätyy tänne. Onpahan ainakin julkaistu hyvissä ajoin ennen ensi joulua. Tämä silli ihastutti raikkaudellaan monen kermaisen ruokalajin rinnalla. </div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Sitruunainen joulusilli</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>1 pkt sillifileitä (150 g)</i></li>
<li><i>1 pieni sipuli renkaina</i></li>
<li><i>½ purjo ohuina renkaina</i></li>
<li><i>tilliä hienonnettuna</i></li>
<li><i>1 - 2 sitruunan mehu</i></li>
<li><i>1 rkl Limoncello sitruunalikööriä</i></li>
</ul>
<div>
<i>Liemi</i></div>
<div>
<ul>
<li><i>2 dl vettä</i></li>
<li><i>2 dl sokeria</i></li>
<li><i>1 tl kokonaisia valko- ja maustepippureita</i></li>
<li><i>2 laakerinlehteä</i></li>
<li><i>muutama kokonainen neilikka</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita liemen ainekset kattilassa ja keitä kymmenen minuuttia. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi siitä mausteet pois ja lisää vähitellen sitruunamehua ja -likööriä, kuitenkin niin, että makeus säilyy. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leikkaa ruodottomat sillifileet sopiviksi paloiksi. Viipaloi sipuli ja purjo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laita purkkiin kerroksittain sillipaloja, sipuli- ja purjorenkaita sekä tilliä. Kaada liemi päälle ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNwhj3Daxk32AVt8sSsYTcWrF_L351gcEYbrHRFuieL0WOaA2_4wFIMBcBMWYCjiJBf54b64H1BWNvXl5grCorFgmr_HVlTCGL5dxHAYGr4TvMlp0FTbEc9K0nFgacWAbx0Jo9ZXpXor0/s1600/Sitruunasilli+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNwhj3Daxk32AVt8sSsYTcWrF_L351gcEYbrHRFuieL0WOaA2_4wFIMBcBMWYCjiJBf54b64H1BWNvXl5grCorFgmr_HVlTCGL5dxHAYGr4TvMlp0FTbEc9K0nFgacWAbx0Jo9ZXpXor0/s1600/Sitruunasilli+2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Biisisuositus:</b> J.Karjalainen - Stindebinde</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/yqxMeObkTgU?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
<div>
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-62824166673743187752015-12-25T15:24:00.000+02:002015-12-25T15:24:00.497+02:00Ruusukaali-kvinoasalaatti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvz5JzRo4O-wmUfvWGv_8tfbEV3GIteNdPHkfERS4uFdXl4oeWotkUNp9cNUVHOiL7SuqDFTn-R82xQBnMWs1xjMJIIybmC1t3CXvDM_PvC1rSVtb9hMQeirJgIjTvkTvT60bbbzbrZY/s1600/Ruusukaali-kvinoasalaatti+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvz5JzRo4O-wmUfvWGv_8tfbEV3GIteNdPHkfERS4uFdXl4oeWotkUNp9cNUVHOiL7SuqDFTn-R82xQBnMWs1xjMJIIybmC1t3CXvDM_PvC1rSVtb9hMQeirJgIjTvkTvT60bbbzbrZY/s1600/Ruusukaali-kvinoasalaatti+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tämä joulu on mennyt toistaiseksi ilman suurempia kommelluksia. Kukaan ei ole <i><a href="http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/2013/12/jouluaaton-mielenhallintaharjoitus.html" target="_blank">unohtunut uuniin</a></i>. Ja pukkikin pääsi<i><a href="http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/2014/12/perhe-liemessa-ja-ruusukaalit.html" target="_blank"> tuomaan lahjat.</a></i> Kaivattu lumikin satoi parahiksi juuri aatoksi. Ihmeellistä Joulun taikaa! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jouluaaton runsaudensarven eli kalojen jälkeen vatsassa ei juurikaan ole enää tilaa lämpimille ruuille. Muutama siivu kinkkua tietysti uppoaa aina ja lusikallinen jotakin perinteikästä tai tuunattua laatikkoa. Tänä vuonna spessuherkkua oli itse tekemäni karjalanpiirakat. Mutta valtaisan ähkyn välttämiseksi (voiko sitä välttää?) kinkun kaveriksi riittää meillä oikein mainiosti erilaiset salaatit. Tänä vuonna teimme sienisalaattia, verigreippi-fenkolisalaattia sekä tätä ruusukaali-kvinoasalaattia, jonka ohje on viime vuoden Soppa365 joulunumerosta.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rauhaisaa Joulua!<br />
<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ruusukaali-kvinoasalaatti</span></h2>
<br />
<br />
<ul>
<li><i>300 g ruusukaaleja</i></li>
<li><i>2 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>suolaa ja mustapippuria</i></li>
<li><i>1 ½ dl kvinoaa</i></li>
<li><i>1 dl kuivattuja karpaloita</i></li>
<li><i>1 dl suolapähkinöitä</i></li>
<li><i>3 rkl persiljaa</i></li>
</ul>
<div>
<i>Kastike</i></div>
<div>
<ul>
<li><i>1 pieni punasipuli</i></li>
<li><i>2 rkl punaviinietikkaa</i></li>
<li><i>1 tl dijon sinappia</i></li>
<li><i>2 tl vaahterasiirappia</i></li>
<li><i>1 rkl öljyä</i></li>
<li><i>suolaa ja mustapippuria</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poista ruusukaaleista kannat ja uloimmat lehdet. Puolita ja levitä uunipellille. Lisää öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele kaalit öljyssä. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia kunnes kaalit saavat väriä. Kääntele välillä paahtamisen aikana.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä se levittäen tasaiselle alustalle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hienonna punasipuli. Sekoita se punaviinietikan, sinapin ja siirapin kanssa. Vatkaa öljy mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yhdistä kvinoa ja ruusukaalit. Lisää kuivatut karpalot ja suolapähkinät. Sekoita kastike joukkoon. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwY6v24azv9ViFCL-qRFA7NwCmKdRe1KS8XCFZps0_RzniaTN8BkRME8P-BbYcnvyye7IYL_ZvDWzC5eFOLSRRGHjyrTGIN3mN-ZU2I8iSmCv8R5TyRSHf0xY0LJPGXb1niUL6Wu0FaM/s1600/Ruusukaali-kvinoasalaatti+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwY6v24azv9ViFCL-qRFA7NwCmKdRe1KS8XCFZps0_RzniaTN8BkRME8P-BbYcnvyye7IYL_ZvDWzC5eFOLSRRGHjyrTGIN3mN-ZU2I8iSmCv8R5TyRSHf0xY0LJPGXb1niUL6Wu0FaM/s1600/Ruusukaali-kvinoasalaatti+2.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Walking In The Air</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/ubeVUnGQOIk?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-91434325523602178602015-12-06T21:52:00.000+02:002015-12-06T21:52:16.181+02:00Keltainen kana-perunacurry (Kaeng kari kai)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOT0uGux4LncIDYPyxxOZEuyNFiKpQZBCY32TQIz0OnW0szMz7-DjitdmAbzlGf0XtTaKhLypVGVAeUDzKrbJqdQSMZOYsXq5Uqlwoeiy8A4lrQhG5RZyxPcLi5Q7xvRjNCueoEu7mHNK/s1600/Keltainen+kanaperunacurry+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOT0uGux4LncIDYPyxxOZEuyNFiKpQZBCY32TQIz0OnW0szMz7-DjitdmAbzlGf0XtTaKhLypVGVAeUDzKrbJqdQSMZOYsXq5Uqlwoeiy8A4lrQhG5RZyxPcLi5Q7xvRjNCueoEu7mHNK/s1600/Keltainen+kanaperunacurry+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ruokasanaston epäloogisuudet ja onnettomat käännösvirheet voivat joskus johtaa mielenkiintoisiin makuelämyksiin keittiössä. Eniten virheitä on varmasti aihettanut jeera, eli juustokumina tai roomankumina, joka toisella kotimaisella kirjoitetaan asuun "cumin". Vieläkin suomalaisessa reseptiikassa se usein käännetään kuminaksi, joka taas on englanniksi caraway. Virhe ei synny aina täällä kotimaassa, sillä aasiasta tuleviin maustepusseihin on joskus juustokumina käännetty carawayksi tai jopa fenneliksi, eli fenkoliksi (eli saksankuminaksi). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Toinen varsinkin italialaisen ruoan ihailijaa syvälle sydämeen sattuva käännösvirhe on anjovis-käännös anjovikseksi. Tuon säilöttyä sardellia tarkoittavan raaka-aineen korvaaminen kotoisella makeaan maustekastikkeeseen säilötyllä kilohaililla ei aina johda halutunlaiseen lopputulokseen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siitäpä päästäänkin kolmanteen hämmentävään käsitteeseen, curryyn. Suomessa sana on 70-luvulta asti viitannut lähinnä englantilaisten Intiasta tuomaan ja kehittämään Garam Masala- tyyppiseen mausteseokseen, mutta aasiassa sillä tarkoitetaan lähinnä riisin lisukkeena nautittavaa kastiketta. Briteille taas kaikki intialaiset ruokalajit ovat curryja. Meilläkin se on nykyään laajentunut käsittämään Intiasta ja muualta aasiasta tulevia kastikkeen omaisia ruokalajeja. "Kari" on sanan thaimaalainen vastine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Keltainen thaicurry ei ole kenties niin tunnettu kuin punainen tai vihreä, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen lohturuoka sekin. Yksinkertaisuudessaan se sopii vaikka ensimmäiseksi kokeiluksi thaicurryjen resepteihin tutustuessa. Thaimaalaisten curryjen kivijalkahan on currytahna, joita on erilaisia käyttötarkoituksesta johtuen. Markettien aasiahyllyiltä löytyy nykyään ainakin Spice up!- merkillä punaista-, vihreää-, Massaman- ja Panang-currytahnaa, mutta ei keltaista. Aasialaisista kaupoista sitä kuitenkin yleensä löytyy, mutta kannattaa ainakin joskus kokeilla tehdä sitä itse. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Keltainen kana-perunacurry (Kaeng Kari Kai)</span></h2>
<br />
<br />
<ul>
<li>3 rkl keltaista currytahnaa</li>
<li>600 g luuttomia broilerin reisilihoja (naturel)</li>
<li>3 perunaa</li>
<li>400 g tölkki kookosmaitoa</li>
<li>1 iso punasipuli</li>
<li>1-2 rkl kalakastiketta</li>
<li>1- 2 tl palmusokeria</li>
<li>(tuoretta korianteria)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paloittele reisilihat sentin viipaleiksi. Kuori ja paloittele perunat 6-8 osaan. Viipaloi punasipuli isoiksi lohkoiksi. Lämmitä kannellisessa paistokasarissa tai kattilassa puoli desiä kookosmaitoa ja sekoita currytahna siihen. Pyörittele sekaisin kunnes tahna on kypsynyt hieman ja muodostanut paksun massan. Lisää loppu kookosmaito ja anna kiehua. Väännä keskilämmölle, lisää pilkotut perunat ja laita kansi päälle. Muutaman minuutin kuluttua lisää broileri. Keittele kannen alla kunnes peruna ja kana alkaa olla kypsää. Lisää sipulit ja sokeri, säädä suolaisuus kalakastikkeella.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Keltainen currytahna (Nam Prik Kaeng Kari)</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voit käyttää tahnan valmistuksessa blenderiä tai urheilullisesti perinteitä kunnioittaen huhmaretta. Galangalin voit korvata lisäämällä hiukan inkiväärin määrää. Curryjauheen sijasta voit laittaa 1 tl kurkumaa, ¼ tl kanelia, ½ tl jauhettuja sinapinsiemeniä ja ripauksen valkopippuria. Katkaraputahna on kaikkien thaimaalaisten currytahnojen vaikeasti korvattava ainesosa, eli etsi sitä aasialaisista kaupoista jos aiot tehdä muitakin tahnoja.</div>
<br />
<br />
<div>
<ul>
<li>5-15 kuivattua punaista chiliä halutusta tulisuudesta riippuen</li>
<li>2 tl suolaa</li>
<li>2 punasipulia kuorittuna ja lohkottuina</li>
<li>4 valkosipulinkynttä kuorittuina</li>
<li>2 cm pala galangalia</li>
<li>1 sitruunaruohon varsi viipaloituna, pää ja kovat kuorilehdet poistettuina.</li>
<li>3 cm pala tuoretta inkivääriä</li>
<li>2 tl thaimaalaista curryjauhetta (kurkumaa, kanelia, sinapinsiemeniä ja valkopippuria)</li>
<li>1 rkl korianterin siemeniä</li>
<li>1 tl jeeran siemeniä</li>
<li>1 tl katkaraputahnaa</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paahda korianterin ja jeeran siemeniä kuivalla pannulla kunnes ne alkavat hieman savuta, mutta älä polta niitä. Laita chilit pieneen blenderiin ja pyöräytä muruiksi. Lisää vähitellen suola, sipulit, valkosipulit, galangal, sitruunaruoho ja inkivääri kunnes saat tasaisen tahnan. Lisää vielä paahdettu jeera ja korianteri sekä curryjauhe ja jauha tasaiseksi. Sotke lopuksi joukkoon katkaraputahna.</div>
</div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYWBtceLj8Zv2qxEjjX273FyAHfTugQea0LgpjyesrvprZYg_527cs2DFxlBriClx9rH-CmvELjxD7PrUB-ise3q0xl1xGy4jE2jDAsmZKYz5EJMnOvptgo6fQrxFtw5LGe8f_MFKukb2/s1600/Keltainen+kanaperunacurry+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYWBtceLj8Zv2qxEjjX273FyAHfTugQea0LgpjyesrvprZYg_527cs2DFxlBriClx9rH-CmvELjxD7PrUB-ise3q0xl1xGy4jE2jDAsmZKYz5EJMnOvptgo6fQrxFtw5LGe8f_MFKukb2/s1600/Keltainen+kanaperunacurry+1.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Death Hawks - Black Thyme</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/ad_u4ZwSzEY?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-83005094151935258852015-11-18T18:21:00.000+02:002015-11-18T18:28:25.463+02:00Kuhan perkasin<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYZ1qRh3PhKrjQ-dnGGuRLpgj6-qOdNzwfvE-YbOdEmwXMB3bSvPBKyuCjLQLH3EI3UnB4iMnko678wixQ1bCR3QOORquTtyCrZY56y5rqbStHq10UcPoPzV6rL5vmlj7a4jPAXQuS6g/s1600/Kuhaa+ja+Antiboise+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYZ1qRh3PhKrjQ-dnGGuRLpgj6-qOdNzwfvE-YbOdEmwXMB3bSvPBKyuCjLQLH3EI3UnB4iMnko678wixQ1bCR3QOORquTtyCrZY56y5rqbStHq10UcPoPzV6rL5vmlj7a4jPAXQuS6g/s1600/Kuhaa+ja+Antiboise+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Saatiin vastapyydetty kuha. Pyyteettömästi lahjaksi se saatiin. Kokonaisena, ei fileoituna. Kuhaa tuijottaessani mietin, miten hieno ja arvokas lahja. Toivottavasti en pilaa sitä huonolla kalankäsittelyn taidollani. Aina tässä tilanteessa ihmettelen, miksi ostamme kalan useimmiten valmiiksi fileinä, tai jos ostamme sen joskus kokonaisena, täytämme sen ja laitamme uuniin. Tämäkin on kyllä herkullinen kalan valmistustapa, mutta huvittaa jotenkin tuo fileoimisen tuska. Se on osaamattomuutta johtuen siitä, että ei ole viitsinyt opetella. On halunnut päästä helpommalla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Perkasin kuhan. Olin aika ylpeäkin lopputuloksesta, vaikka ei minua välttämättä värvättäisi kalankäsittely näytökseen. Ihan hyvät fileet tuli kuitenkin, eikä ruotojakaan kukaan tunnustanut löytäneensä. Tein taas sen päätöksen, että ostamme kokonaista kalaa (ainakin välillä) ja minähän perkaan ne pirulaiset itse!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kun kuha oli päässyt karvoistaan ja pötkötteli jääkaapissa, piti keksiä jokin kunniakas tapa kokata se. Sitten silmiini osui tämä resepti Henri Alénin ja Annukka Oksasen <i>Vuoden keittokirjasta</i>. Paistettu kuha saa tässä kaverikseen raikkaan ja niin makua täynnä olevan antiboisekastikkeen. Lopputulos vaalean kalan ja välimerellisen kastikkeen liitosta on täydellinen, niin täydellinen.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;">Kuhaa ja antiboisekastiketta</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><i>4 kuhafilettä</i></li>
<li><i>voita</i></li>
<li><i>vehnäjauhoja</i></li>
<li><i>1 rkl kapriksia</i></li>
<li><i>suolaa ja pippuria</i></li>
</ul>
<div>
<b>Antiboisekastike:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li><i>2 valkosipulinkynttä</i></li>
<li><i>½ punasipuli</i></li>
<li><i>10 basilikan lehteä</i></li>
<li><i>10 kivetöntä Kalamata -oliivia</i></li>
<li><i>1 ½ dl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>4 timjaminoksaa</i></li>
<li><i>5 luumutomaattia</i></li>
<li><i>1 sitruunan mehu</i></li>
<li><i>suolaa ja mustapippuria</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet. Hienonna punasipuli ja basilika. Leikkaa oliivit neljään osaan. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja lisää valkosipulit, timjaminoksat ja puolet basilikasta. Nosta pannu sivuun ja anna maustua puoli tuntia huoneenlämmössä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tee tomaattien kantoihin ristiviillot ja upota ne kiehuvaan veteen kunnes kuori alkaa hieman irrota. Nosta tomaatit reikäkauhalla kulhoon, jossa on jääkylmää vettä. Irrota kuori, halkaise tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja heitä kulhoon. Siivilöi mausteöljy tomaattien päälle. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sekoita lopuksi punasipuli, oliivit, sitruunan mehu ja loput basilikasta tomaattien joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mausta kuhafileet suolalla ja pyöräytä vehnäjauhoissa. Paista pannulla kullanruskeiksi. Lisää pannulle valutettuja kapriksia. Asettele kalat kapriksineen lautaselle ja lusikoi päälle antiboisekastiketta.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRerrbBkel27AYLm2-HlSRrjdod3Rn7ax-d9RaXJSgraiCXFNhD76w_zlwsu9TXEpnrkFQyqdQ5FCKxkISe38I9-vJP6Fs0qUfluP_iRnI6C_yx_rBIjLukZJ-Y2b2sXE74shZ32DvOg/s1600/Kuhaa+ja+Antiboise+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRerrbBkel27AYLm2-HlSRrjdod3Rn7ax-d9RaXJSgraiCXFNhD76w_zlwsu9TXEpnrkFQyqdQ5FCKxkISe38I9-vJP6Fs0qUfluP_iRnI6C_yx_rBIjLukZJ-Y2b2sXE74shZ32DvOg/s1600/Kuhaa+ja+Antiboise+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Biisisuositus</b>: Joe Bonamassa with Beth Hart - I´ll Take Care of You<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/aLR_bSzPTiY?rel=0" width="640"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-74841111670841602552015-11-03T20:25:00.001+02:002015-11-03T20:25:38.256+02:00Salaatti päärynöistä, halloumista ja nigellansiemenistä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNDWbYLGfrLlLzVgGCg5m1poCQaHM9uXg63tjrbta4u0Q6BrFKICS48m207W0IU4h1Xt8SAzPvHigFDgaVtEeCQ7gsrZ5kLwGv_ejGWaaGJMKPQe_1mgLDy19LAJi08QQBi0_GmO3B33O/s1600/Halloumisalaatti+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNDWbYLGfrLlLzVgGCg5m1poCQaHM9uXg63tjrbta4u0Q6BrFKICS48m207W0IU4h1Xt8SAzPvHigFDgaVtEeCQ7gsrZ5kLwGv_ejGWaaGJMKPQe_1mgLDy19LAJi08QQBi0_GmO3B33O/s1600/Halloumisalaatti+1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sitten kun lihajalosteiden ja punaisen lihan mainonta on kokonaan kielletty, tuotteet on siirretty kassalinjaston yhteyteen numeroautomaattiin ja yrität muistella kassaneidin halveksivaa katsetta vältellen oliko se lauantaimakkara numeron 23 vai 32 takana, ovat hyvät salaattiohjeet kuumaa kauppatavaraa. Silloin kannattaa muistaa tämä herkullinen resepti. Tosin viinirypäleet ja päärynä on silloin kielletty liian makeana, halloumi liian suolaisena ja pähkinät liian addiktoivina. Kastele silloin salaatin lehdet tässä hyvässä kastikkeessa ja nauti. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Päärynä on hassu sana. Se on myös hauskan näköinen hedelmä, mutta sitä tulee käytettyä varsin harvoin. Mielikuvituksen puutteessa niitä on joskus nautittu piparkakkujen ja Roquefortin kanssa, mutta siinäpä se. Pikku koululainen niitä syö kyllä mielellään, mutta itse koen päärynän liian vetisenä ja hankalana käsitellä. Kunnes tämän reseptin aineksia hankkiessani huomasin, että conference ei ollutkaan ainoa päärynälajike kaupassa. Sijoitin rohkeasti euron enemmän kilolta (olisikohan lajike ollut Abate Fetel?) ja yllätyin iloisesti kuinka hienostuneen maukas mutta miellyttävän kiinteä hedelmä päärynä voi olla.<br />
<br />
Tämä salaatti on kirjasta<i> Orient Express</i> (Silvena Rowe), ja se yhdistelee kivasti suolaista ja makeaa. Siinä on nigellansiementen ja halloumin myötä lievä eksoottinen ote, ja tuore tilli viimeistelee kastikkeen viehkosti.</div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Salaatti halloumista, päärynöistä ja nigellansiemenistä</span></h2>
<br />
<b>Nigellansiemenvinaigrette</b><br />
<br />
<ul>
<li><i>1 rkl nigellan (ryytineito) siemeniä</i></li>
<li><i>1 rkl valkoviinietikkaa</i></li>
<li><i>3 rkl oliiviöljyä</i></li>
<li><i>1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna</i></li>
<li><i>1 valkosipulinkynsi puristettuna</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Salaatti</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li><i>puntti friseesalaattia</i></li>
<li><i>2 päärynää viipaloituna</i></li>
<li><i>100 g viinirypäleitä puolitettuna</i></li>
<li><i>150 g saksanpähkinöitä kevyesti paahdettuina</i></li>
<li><i>100 g halloumia ohuelti viipaloituna</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Tee ensin vinaigrette. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sekaisin ja mausta ripauksella suolaa.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Halkaise päärynät pitkittäin neljään osaan, poista siemenkota ja viipaloi ohuelti. Puolita viinirypäleet, viipaloi halloumi hyvin ohueksi ja paahda pähkinät kevyesti. Laita salaatti pediksi laakealle tarjoilulautaselle, kasaa muut ainekset päälle ja viimeistele kastikkeella.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHwtrArJ4tk7xWXQCrxDUs8i01vzu2NfdVCwsenih0oocBF9Iyh2z9m2IdBqidqEcHn1bntoDbL6I-ypJbbd8WHmyZ-_UgkqeHH20EhPvkHI3RgnerEvCHgu51n_v6OwMNEKqgOECAPLR/s1600/Halloumisalaatti+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHwtrArJ4tk7xWXQCrxDUs8i01vzu2NfdVCwsenih0oocBF9Iyh2z9m2IdBqidqEcHn1bntoDbL6I-ypJbbd8WHmyZ-_UgkqeHH20EhPvkHI3RgnerEvCHgu51n_v6OwMNEKqgOECAPLR/s1600/Halloumisalaatti+2.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Julia Holter - Feel You</div>
</div>
<div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/X2JgMniIpRM?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
Rokkipöllöhttp://www.blogger.com/profile/04335016774428344283noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-44744278075884144802015-10-30T18:15:00.001+02:002015-10-30T18:15:56.129+02:00Kauhistuttavan ihanaa halloweenia!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHkU49ES2MNViNWRS1EobWDU6gb7y9dIR9CMUHuYbwb7ymtqlcauB8sspuriqww4LFmy-sTBK7HnyoPpoQ6KiTvdmp7QGVU-Lq-nCXgOk_UeFDCLEI5YV2P3KU984_ISmDIZm_60cM1w/s1600/Kurpitsakeitto+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHkU49ES2MNViNWRS1EobWDU6gb7y9dIR9CMUHuYbwb7ymtqlcauB8sspuriqww4LFmy-sTBK7HnyoPpoQ6KiTvdmp7QGVU-Lq-nCXgOk_UeFDCLEI5YV2P3KU984_ISmDIZm_60cM1w/s1600/Kurpitsakeitto+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pidimme työporukan kanssa hulvattomat kurpitsan koverrus kekkerit. Kovertaminen oli yllättävän rankkaa, mutta porukassa erittäin hauskaa puuhaa! Harvemmin sitä tulee hilattua töihin puukkoa, porakonetta, paksuja neuloja, kuviosahanteriä ym. kurpitsan kovertamisessa tarvittavia työvälineitä. Lopputulosta oli myös metka ihailla; jokaisesta kurpitsasta tuli niin omannäköisensä. Oman halloween kurpitsan teossa on myös se hauska puoli, että siitä voi hyödyntää myös koverretun sisuksen ja siemenet. Minä ainakin olen ihan hulluna kurpitsasosekeittoon! Näin viileällä syysilmalla keittoon lisätyt mausteet tuovat mukavasti lämpöä kurpitsalyhdyn lisäksi. </div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Mausteinen kurpitsakeitto</span></h2>
(2-3 gummitukselle)<br />
<ul>
<li><i>voita</i></li>
<li><i>1 keskikokoisen kurpitsan sisus</i></li>
<li><i>1 sipuli</i></li>
<li><i>3 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna</i></li>
<li><i>2-3 dl kanalientä</i></li>
<li><i>½ rkl muscovado sokeria</i></li>
<li><i>tilkka sitruunamehua</i></li>
<li><i>chilijauhetta</i></li>
<li><i>kanelia</i></li>
<li><i>raastettua muskottipähkinää</i></li>
<li><i>valkosipulijauhetta</i></li>
<li><i>suolaa</i></li>
<li><i>1 dl kolmen juuston kermaa</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Koverra kurpitsan sisus lusikalla. Poista rihmasto ja siemenet. Paista kurpitsahakkelusta, hienonnettua sipulia ja inkivääriä paistinpannulla voissa kunnes kurpitsa on pehmennyt. Siirrä kattilaan, lisää kanaliemi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteita maun mukaan ja anna kiehua tovi. Viimeistele kermalla. Tarkista suola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yqrYB6D0NKsMftZFG_VMB50xAG8XXNLcCKACqBCFS7FYRdpR8dyIW2rBbRN2P89FrQ-h_CF8ZwbYIcxY2wOfT8nFoq8qxDHojihpzKvg6f69QqO84-0YjMzOLyZQRU0oSoFaaWVmb1U/s1600/Kurpitsan+siemenet+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yqrYB6D0NKsMftZFG_VMB50xAG8XXNLcCKACqBCFS7FYRdpR8dyIW2rBbRN2P89FrQ-h_CF8ZwbYIcxY2wOfT8nFoq8qxDHojihpzKvg6f69QqO84-0YjMzOLyZQRU0oSoFaaWVmb1U/s1600/Kurpitsan+siemenet+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Paahdetut kurpitsan siemenet</span></h2>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li><i>1 keskikokoisen kurpitsan siemenet</i></li>
<li><i>1 rkl kasviöljyä</i></li>
<li><i>½ tl suolaa</i></li>
<li><i>savupaprikaa</i></li>
<li><i>jeeraa</i></li>
</ul>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Pese kurpitsan siemenet ja anna kuivua pyyhkeen päällä. Sekoita mausteet öljyyn ja pyörittele siemenet öljyssä. Levitä uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 12 minuuttia. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Biisisuositus:</b> Chisu - Ihana</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/yCBH7b6YQbg?rel=0" width="640"></iframe>
<div>
<br /></div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8497460568560048720.post-73208953085166403892015-10-25T19:51:00.000+02:002015-10-25T20:25:32.868+02:00Te quiero - kierot savolaiset<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEily1QXacx_3TioXYVzWfJXExofX7ndjWChfjwr2ixRmHzltRkT1zyNCzqnxkwpKRea6FEhs-Z7HkZgKwysX12xqswvAtxrJk1LPveDgLjgSt8D5Ww3EASDBEARl-wd_Lu2KUUkE-HsJo0s/s1600/pekonilinssit+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEily1QXacx_3TioXYVzWfJXExofX7ndjWChfjwr2ixRmHzltRkT1zyNCzqnxkwpKRea6FEhs-Z7HkZgKwysX12xqswvAtxrJk1LPveDgLjgSt8D5Ww3EASDBEARl-wd_Lu2KUUkE-HsJo0s/s1600/pekonilinssit+2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Meksikolainen keittiö, joka on kuitenkin yksi maailman suurimmista ruokakulttuureista, on minulle tuttu valitettavasti vain kliseisten tacojen, tortillojen ja enchiladojen kautta. Jostakin syystä tutkimusmatka syvempään meksikolaiseen makumaailmaan on vain jäänyt tekemättä. Tästä pintaraapaisusta oli yritettävä päästä enemmän ytimeen, ja niin päädyimme tekemään oppimatkan Kuopiosta löytyvään meksikolaiseen <a href="http://panza.fi/" target="_blank">ravintola Panzaan</a>, jonka takaa löytyykin joukko todellisia ammattilaisia.<br />
<br />
Tällä meksikolaisen ruoan kokemuksella (ja kierona savolaisena) en pysty arvostelemaan ravintolaa syvemmin, joten totean vain lyhyesti, että Panzan drinksut ja ruoat noudattivat kaikki samaa linjaa ja maut vahvistivat mielikuvaani meksikolaisesta ruoasta: se on rentoa, vahvan makuista, hapokasta ja värikästä ruokaa.<br />
<br />
Ja siitähän se ajatus sitten lähti vähän kokeilla Meksikon makuja myös kotona...<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Linssejä pekonin kera</span></h2>
<br />
<ul>
<li><i>100 g kuivattuja vihreitä linssejä</i></li>
<li><i>200 g pekonia</i></li>
<li><i>4 tomaattia</i></li>
<li><i>½ sipuli</i></li>
<li><i>2 valkosipulinkynttä</i></li>
<li><i>1 rkl kasviöljyä</i></li>
<li><i>1 tl suolaa</i></li>
<li><i>nippu korianteria</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kiehauta linssit kahdessa litrassa vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja kuutioi tomaatit. Hienonna sipulit ja korianteri. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kuumenna öljy kattilassa ja paista pekonia kovalla lämmöllä kunnes se on ruskistunutta ja rapeaa. Vähennä lämpöä ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Hämmennä hetki, lisää kuutioitu tomaatti ja paista muutama minuutti. Lisää linssit, linssien keitinvesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kymmenen minuuttia. Lisää korianteri ja anna makujen tasaantua minuutin verran. Koristele korianterilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tarjosimme linssi-pekonipaistosta kana-quesadillojen kanssa, lisukkeena komppasivat mainiosti guacamole ja meksikolainen salsa, pico de gallo. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Dfge2bfhqVbQ-jWtmyCTsf3R3KqHsrw0HM_7Y3vkf5aQK5CpUEiS3-Av7dioqpOqRxTUDqQe3LMpVoItLaA-rrM4eL5UxzhCisTCiwpFXtROmsKaGqtCwL92LTe7kAjVsH9RUlqw4SIg/s1600/pekonilinssit+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Dfge2bfhqVbQ-jWtmyCTsf3R3KqHsrw0HM_7Y3vkf5aQK5CpUEiS3-Av7dioqpOqRxTUDqQe3LMpVoItLaA-rrM4eL5UxzhCisTCiwpFXtROmsKaGqtCwL92LTe7kAjVsH9RUlqw4SIg/s1600/pekonilinssit+1.jpg" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
Ohje on kirjasta; <i>Aitoa Meksikon ruokaa (Felipe Fuentes Cruz, Ben Fordham)</i>.<br />
<br />
<b>Biisisuositus:</b> Ismo Alanko - Kieli jolla vaikenen<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/1Aw7OLwYMkc?rel=0" width="640"></iframe>
</div>
Blueskissahttp://www.blogger.com/profile/14296610444373360583noreply@blogger.com0