Haloo Intia! - Aloo Gobhi

Miedonmakuiset peruna ja kukkakaali saavat tässä klassisessa intialaisessa kasvisruoassa makua valkosipulista, inkivääristä, chilistä ja muista ihanista mausteista. Hivenen tulinen ja aromaattinen ruoka käy hyvin lisäkkeeksi currylle tai leivälle. Ohje on kirjasta Intialainen keittiö (Manju Malhi). Intiassa osataan kyllä tehdä loistoruokaa kasviksista, enkä meinaa malttaa odottaa intialaista ruokakurssia Vol.2, jossa aiheena on intialaiset kasvisruoat! Ah!

Mausteinen peruna-kukkakaalipaistos

• 200 g kukkakaalin kukintoja
• 2 rkl öljyä
• 1 pieni sipuli silputtuna
• 2 vihreää chiliä hienoksi silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 300 g perunoita kuorittuna ja kuutioituna
• 1 tl kurkumaa
• 1/4 tl jauhettua jeeraa
• 1/4 tl jauhettua korianteria
• ½ tl suolaa
• 1/4 tl garam masalaa
• 1 rkl voita
• 1 tl tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sipuli, chili, valkosipuli ja kuutioidut perunat. Paista keskilämmöllä kunnes sipulit ovat pehmenneet ja perunat saaneet hiukan väriä. Lisää kukkakaali ja paista kasviksia yhdessä muutama minuutti niin, että kukkakaalikin saa kauniin paahtuneen värin. Sekoita mukaan kaikki muut mausteet paitsi inkivääri ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää voi ja noin puoli desiä kylmää vettä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes kasvikset ovat kypsiä ja vesi haihtunut. Sekoita lopuksi joukkoon tuore inkivääri.

Biisisuositus: Haloo Helsinki! - Vapaus käteen jää