Hyvä ruoka on parhaimmillaan yksinkertaista. Ei tarvita muuta kuin hyvä perusraaka-aine ja päälle vähän oliiviöljyä. Nyt kun kotimaiset tomaatit ovat vihdoinkin kypsiä ja halpoja, voi niiden antaa loistaa lautasella ilman mitään kommervenkkejä. Tätä kesäistä italialaisvaikutteista tomaattisalaattia olemme käyttäneet lisukkeena useamman kesän ajan, eikä se vieläkään ole menettänyt viehätystään. Ohje on alunperin Maarit Enkovaara-Astraldin kirjasta Italian viettelykset.
Kesäinen tomaattisalaatti
- ½ kg kypsiä tomaatteja
- 1 valkosipulin kynsi
- mustia oliiveja
- 1 rkl hienonnettua tuoretta meiramia tai puolikas kuivattua
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 100 g pecorino-juustoa lastuina
- ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Halkaise kuorittu valkosipulinkynsi pitkittäin ja sekoita se kulhoon tomaattien kanssa. Poista oliiveista mahdolliset kivet ja puolita ne. Silppua yrtit, lastuta juusto ja sekoita ne tomaattien joukkoon. Sekoita keskenään oliiviöljy ja etikka, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike tomaattien päälle, sekoita kunnolla ja anna marinoitua huoneen lämmössä 15 minuuttia. Poista valkosipuli ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti