Vihreistä salsoista olemme aiemmin oppineet tuntemaan salsa verden, jota kumminkaan emme valitettavasti ole päässeet itse tekemään, koska emme ole onnistuneet löytämään salsaan värin ja hapanimelän maun tuovia tomatilloja. Viime kirjastoreissulta käteeni osui mutkaton kirja texmexin saloista: Texmex alusta alkaen. Kirjassa vinkataan, että tomatillot voi tarvittaessa korvata ananaskirsikoilla, joten tätä pitää ehdottomasti kokeilla, koska haluaisin niin unohtaa kaupan purkkikaman näissä salsoissa.
Vihreää väriä löytyy myös tästä ihanasta yrttisalsasta, jonka otin heti kokeiluun kyseisestä opuksesta. Tämä kauniin vihreä, yksinkertainen ja raikas yrttisalsa tulee äärimmäisellä todennäköisyydellä löytymään kesäkeittiöstämme esimerkiksi kalaruokien lisukkeena. Tässä reseptissä salsa ja loraus limettimehua saavat kauniisti karamellisoidut kampasimpukat loistamaan ja veden herahtamaan kielelle.
Vihreät kampasimpukka tacot
- kampasimpukoita
- suolaa ja mustapippuria
- maapähkinäöljyä
- voita
- vihreää yrttisalsaa
- tortilloja
- limetinlohkoja
Vihreä yrttisalsa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 - 2 tuoretta vihreää chiliä, esim. jalapeñoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 ruukku korianteria
- 1 nippu lehtipersiljaa
- 1 kurkku
- 2 avokadoa
- suolaa
Tee ensin salsa. Paahda valkosipulinkynsiä kuorineen ja kokonaisia chilejä kuivassa pannussa kunnes ne saavat vähän väriä. Kuori valkosipulit ja poista chileistä kannat ja siemenet. Soseuta valkosipuli, chili, öljy ja yrtit keskenään. Kuori ja halkaise kurkku sekä poista siemenet. Leikkaa kurkku ja avokado kuutioiksi. Sekoita muiden ainesten joukkoon. Mausta suolalla.
Taputtele kampasimpukat talouspaperilla täysin kuiviksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista pari minuuttia liikuttelematta tulikuumalla paistinpannulla, jossa on loraus maapähkinäöljyä. Kun simpukat ovat kauniisti karamellisoituneet, lisää pannulle voita ja käännä ne. Valele voilla paistamisen aikana.
Nosta jokaisen tortillan päälle kampasimpukoita, lusikoi päälle salsaa ja purista hieman limettimehua. You're in heaven!
Biisisuositus: Prince - Purple Rain
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti