Garyn ranskalainen sipulikeitto

Australian Masterchef on lukuisista television ruokaohjelmista tämänhetkinen suosikkimme. Kilpailun lomassa myös Masterchef kokit jakavat oppejaan. Tällaiselta masterclass -oppitunnilta jäi mieleen seuraava lämmittävä ja tuhti ruoka. Keittoon ei tarvita monia aineita, mutta maku on sitäkin syvempi. Tässäkään ei ole oikotietä onneen, vaan maun syvyys tulee hartaasta ja kärsivällisestä sipulien karamellisoinnista. Karamellisoituneen sipulin, vivahteikkaan sherryn ja suolaisen juuston yhdistelmä on kertakaikkisen lumoava. Alla olevasta ohjeesta tulee kaksi isoa annosta.

Garyn ranskalalainen sipulikeitto  

• oliiviöljyä
• 25 g voita
• kilo keltasipulia ohuina renkaina
• ½ dl sherryä
• ½ litraa lihalientä
• 1 laakerinlehti
• rosmariinin oksa
• tuoretta timjamia
• suolaa ja mustapippuria
• paahdettua patonkia tai muuta leipää
• 125 g raastettua gruyèreä
• 50 g raastettua parmesaania

Sulata öljy ja voi kannellisessa paistinpannussa. Lisää sipulirenkaat ja hauduttele kannen alla 20 minuuttia välillä käännellen. Poista kansi ja jatka sipulien paistamista 30 - 40 minuuttia kunnes ne ovat karamellisoituneet kauniin ruskeiksi. 

Kaada sherry pannulle ja kiehauta. Lisää lihaliemi ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen vielä ilman kantta 10 - 20 minuuttia tai kunnes keitto on sopivan paksua. 

Paahda leipäviipaleet grillivastuksen alla ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Annostele keitto uuninkestäviin kulhoihin. Lisää keiton päälle ensin puolet juustoraasteesta, sitten paahdetut leipäpalaset ja päällimmäiseksi loput juustosta. Laita uuniin 300 asteeseen grillivastuksen alle 3 - 5 minuutiksi. Keitto on valmis nautittavaksi, kun juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.   

Biisisuositus: 22-Pistepirkko - Onion Soup