29. kesäkuuta 2013

Proseccoa ja kesäisiä lohialkuruokia


Kesällä valkoisten juomien kulutus ruokajuomana ainakin meidän perheessä kasvaa. Talvella taas punaviini maistuu mukavammin. Prosecco eli italialainen kuohuviini on jo pitkään kuulunut suosikkeihimme. Viini valmistetaan Glera -nimisestä rypäleestä (aikaisemmin myös rypäleen nimi oli prosecco), joka viihtyy parhaiten Veneton kukkuloilla. Proseccoa saa nykyisin alkosta jo useammalta eri tuottajalta. Hintakin on kohtuullinen. Pullollinen proseccoa irtoaa reilulla kympillä. Viime aikoina proseccon tuntemus myös Suomessa näyttää lisääntyneen, ja viime vappuna kävi jopa niin, että alkon hylly ammotti tyhjyyttään tämän helmeilevän herkun kohdalla.

Tarjoilemme proseccoa yleisimmin antipastojen kanssa. Hedelmäinen ja hapokas juoma sopii hyvin kala- ja kasvisruokien kaveriksi sekä aasialaisten makujen kanssa. Juoma on korvannut meillä perinteisen kuoharin myös juhlajuomana ja tervetulomaljana.

Tässä kolme helppoa ja kesäistä lohialkuruokaa nautittavaksi tietysti proseccon kanssa - prego!


Coctailpalat lohesta

Näiden alkupalojen valmistamiseen menee aikaa alle vartti. Herkullisen ruoan eteen ei aina tarvitse raataa. Pääasia, että makuyhdistelmät toimivat. Tämä toimii!

Coctailtikkuihin:
  • vesimelonia
  • fetajuustoa
  • kiiviä
  • graavilohta 
Marinadiin:
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 - 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 limetin mehu
  • 2 rkl tuoretta korianteria

Kuutioi coctailpaloihin tulevat aineet sopivankokoisiksi suupaloiksi ja laita ne tikkuihin. Sekoita marinadin aineet keskenään ja valele coctailpalat sillä. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.


Savulohisalaatti

Ihanan näyttävä ja makoisa salaatti! Meillä tätä tarjoiltiin juhannuspöydässä muiden kalaruokien ohella.

  • erilaisia salaatteja, esimerkiksi vuonankaalia, salanovaa, rooman- ja jääsalaattia
  • 300 g kylmäsavu- tai graavilohta viipaleina
  • 4 tuoretta viikunaa
  • 1 - 2 avokadoa
  • kirsikkatomaatteja
  • 2 limetin mehu
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa

Valmista kastike sekoittamalla limettien mehu ja hunaja. Levittele salaatinlehdet lautaselle. Halkaise viikunat ja viipaloi avokadot. Asettele aineet salaatinlehtien päälle ja kaada kastike pinnalle. 

Kurkku-graavilohi-tartar


Kuten edellä mainitut, myös tämä Maku -lehden kala-alkupala on äärimmäisen helppo valmistaa. Annos on tarkoitettu nautittavaksi suupalana, joten se toimii sellaisenaan esimerkiksi ruokahalun nostattajana alkujuoman kera. Tarjoilin tartarin snapsilasista, mutta jos omistaa maistelulusikan, niin aina parempi. Moisesta härpäkkeestä ajattelin muuten vielä pari vuotta sitten, että onpa turhake. Nyt alan jo kaipaamaan sellaista. Pitäisiköhän kirjoittaa asiasta joulupukille?

  • 200 g graavilohta
  • ½ kurkku
Marinadiin:
  • 2 tl wasabia
  • 1 tl seesamiöljyä
  • ½ dl korianteria silputtuna
  • 1 tl limetin kuoriraastetta
  • 1-2 tl limetin mehua

Kuutioi lohi ja kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita mausteseoksen aineet ja lisää kuutioiden joukkoon hyvin käännellen.